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《완벽한 커피 한 잔》은 요리책이 아니다. 원두를 선별하여 소개하는 책도, 작고 귀여운 라이프스타일 가이드도 아니다. 맛있는 커피를 만들기 위해 알아야 할 과학 지식과 단계별 실용 정보를 전달하는, 한 모금의 커피에 행복을 느끼는 커피 애호가들을 위한 교과서다.
저자: 래니 킹스턴 (지은이), 신소희 (옮긴이)
머리말
1장 - 원두
2장 - 화학작용
3장 - 로스팅과 분쇄
4장 - 추출과 균형
5장 - 커피와 테크놀로지
6장 - 다양한 기구로 커피 만들기
맺음말
1장 - 원두
2장 - 화학작용
3장 - 로스팅과 분쇄
4장 - 추출과 균형
5장 - 커피와 테크놀로지
6장 - 다양한 기구로 커피 만들기
맺음말
최상의 커피를 만들기 위한 과학적 탐구
대부분의 커피 책과 이야기들은 원론적인 개론과 함께 커피 향이나 바리스타의 집념어린 열정과 같은 감성으로 접근한다. 그런데 커피를 마시는 행위는 감성적일지라도 커피를 만드는 과정은 지극히 과학적 원리에 따라 이뤄지는 작업이다.
《완벽한 커피 한 잔》은 커피를 과학적으로 살펴본다는 점에서 여타 커피 책들과는 다른 방식으로 접근해 커피를 해부한다. 원두 재배 과정부터 로스팅, 그라인딩, 추출 등의 가공을 거치며 한 알의 원두가 한 잔의 커피가 되기까지, 각 단계별로 알아야 할 과학적 원...
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