진짜 맛있는 빵은 다음 날이 되어도 굳지 않아요.
홈베이킹을 극적으로 변화시키는 레시피 대공개

빵을 구웠는데 다음 날이 되면 딱딱하게 굳어버린 경험을, 홈베이킹을 하는 사람이라면 한 번쯤은 한 적이 있을 것이다. 그리고 이런 상황을 그저 ‘빵은 원래 다음 날이면 굳지’ 하고 당연하게 받아들이는 사람들도 적지 않다. 사실 사람에 따라 반죽에 더해지는 힘의 차이가 있고, 발효시키는 환경이나 가지고 있는 오븐의 화력이 다르다. 따라서 빵을 만들 때 같은 방법, 같은 레시피로 만들더라도 이런 작은 차이들이 쌓여, 레시피대로 만들었지만 전혀 다르게 완성되는 일이 발생하는 것이다.

이 책에서는 다음 날이 되어도 굳지 않는 맛있는 빵을 만드는 법과 그 요령에 대해 알려준다. 기본 5가지 반죽을 이용하여 가이드라인을 긋기만 해도 쿠프가 예쁘게 벌어지는 바게트, 성형 방법에 따라 맛과 식감이 달라지는 캄파뉴, 발효반죽으로 만드는 크루아상과 데니시, 이스트로 만드는 야채빵과 과자빵, 매일 먹고 싶은 다양한 맛의 식빵으로 나누어 총 40가지 종류의 레시피를 소개한다. 홈베이킹을 극적으로 변화시킬 수 있는 저자만의 노하우를 통해 나의 빵을 한 단계 업그레이드해 보자.