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『한국의 버섯 도감』은 맹독성버섯과 식용버섯을 잘 식별할 수 있도록 식용버섯의 특징을 상세히 설명한 책이다. 본문은 크게 식용버섯과 독버섯의 두 가지 주제로 구성되어 있다. 우리나라에 자생하는 독버섯 중 현재까지 밝혀진 90여 종의 버섯 가운데 한두 개만 먹어도 치사량에 도달하는 대표적인 맹독성 독버섯인 독우산광대버섯, 식용버섯과 비슷하게 생긴 자주색싸리버섯, 흰독큰갓버섯, 파리버섯 등에 대해 소개하였다.
저자: 산과사람 (엮음)
머리말 8
01 식용버섯
송이 12
왕송이 14
능이-향버섯 18
팽이-팽나무버섯 20
맛버섯-나도팽나무버섯 22
느타리 24
표고 26
땅찌만가닥버섯-땅지버섯 28
잿빛만가닥버섯 30
연기색만가닥버섯 32
모래꽃만가닥버섯 33
뽕나무버섯 34
뽕나무버섯부치 36
참부채버섯 38
버들송이 40
개암버섯 42
검은비는버섯 44
침비능버섯 46
검버섯 48
달걀버섯 50
노랸달걀버섯 52
흰달걀버섯 54
벚꽃버섯-밤버섯 56
적갈색벚꽃버섯 58
상아벚꽃버섯 60
화병무?버섯 62
붉은산무녕버섯 64
이끼무명버섯 66
졸각버섯 68
자주졸각버섯 70
색시졸각버섯 72
혹깔때기버섯 74
하늘색깔때기버섯 76
민자주방망이버섯 78
흰우단버섯 80
백합배꼽버섯 82
밀버섯 84
버터애기버섯 86
굽은애기버섯 88
긴뿌리버섯 90
끈적긴뿌리버섯 92
넓은주름긴뿌리버섯 94
털긴뿌리버섯 96
콩나물애주름버섯 98
우산버섯 100
고동색우산버섯 102
흰우산버섯 104
흰비단컬버섯 106
풀털버섯 108
난버섯 110
노란난버섯 112
큰갓버섯 114
두엄갓버섯 116
주름버섯 118
진갈색주름버섯 120
흰주름버섯 122
먹물버섯 124
노랑먹물버섯 126
갈색먹물버섯 128
재먹물버섯 130
큰눈물버섯 132
볏집버섯 134
보리볏집버섯 136
무리우산버섯 138
풍선끈적버섯 140
풍선끈적버섯아재비 142
푸른끈적버섯 144
노랑끈적버섯 146
차양끈적버섯 148
진흙끈적버섯 150
뿌리자갈버섯 152
노란띠버섯 154
외대버섯 156
탈버섯 158
붉은점박이광대버섯 160
흰가시광대버섯 162
독청버섯야재비 164
큰마개버섯 166
못버섯 168
솜털갈매못버섯 170
흰둘레그물버섯 172
줄그물버섯 174
황금그물버섯 176
비단그물버섯 178
붉은비단그물버섯 180
녹슬은비단그물버섯 182
큰비단그물버섯 184
젖비단그물버섯 186
황소비단그물버섯 188
평원비단그물버섯 190
마른산그물버섯 192
검은산그물버섯 194
가지색그물버섯 196
꾀꼬리그물버섯 198
붉은그물버섯 200
은빛쓴맛그물버섯 202
황소쓴맛그물버섯 204
접시껄껄이그물버섯 206
거친껄껄이그물버섯 208
귀신그물버섯 210
털귀신그물버섯 212
털밤그물버섯 214
가죽밤그물버섯 216
청버섯 218
청머루무당버섯 220
주름무당버섯 222
젖버섯 224
검은밤색젖버섯 226
누룩벚버섯 228
붉은젖버섯 230
젖버섯아재비 232
흰굴뚝버섯 234
초록방패버섯 236
다발방패버섯 238
꾀꼬리버섯 240
애기꾀꼬리버섯 242
황금나팔꾀꼬리버섯 244
회색나팔꾀꼬리버섯 246
나팔버섯 248
녹변나팔버섯 250
뿔나발버섯 252
턱수염버섯 254
침버섯 256
꽃송이버섯 258
노루궁뎅이버섯 260
산호침버섯 262
까치버섯 264
잎새버섯 266
덕다리버섯 268
붉은덕다리버섯 270
목이 272
털목이 274
흰목이-은이 276
꽃흰목이 278
좀목이 280
혓바늘목이 282
말징버섯 284
말불버섯 286
좀말불버섯 288
말뚝버섯 290
망태버섯 292
노란망태버섯 294
곰보버섯 296
알버섯 298
복령 300
싸리버섯 302
좀나무싸리버섯 304
02-독버섯
붉은싸리버섯 308
황금싸리버섯 308
노랑싸리버섯 309
자주색싸리버섯 309
미치광이버섯 310
갈잎에밀종버섯 310
노란젖버섯 311
흠집남빛젖버섯 311
점박이어리알버섯 312
사슴뿔버섯 312
노란꼭지버섯 313
흰꼭지버섯 313
붉은꼭지버섯 314
삿갓외대버섯 314
밤색갓버섯 315
두엄먹물버섯 315
목장말똥버섯 316
검은말똥버섯 316
노란다발버섯 317
좀환각저섯 317
땅비늘버섯 318
재비늘버섯 318
비늘버섯 319
큰비늘땀버섯 319
화경버섯 320
맑은애주름버섯 320
처녀송아버섯 321
애우산광대버섯 321
암회색광대버섯 322
파리버섯 322
마귀광대버섯 323
양파광대버섯 323
개나리광대버섯 324
흰알광대버섯 324
독우산광대버섯 325
희흑색광대버섯 325
큰주머니대광대버섯 326
긴골광대버섯아재비 326
턱받이광대버섯 327
뱀껍질광대버섯 327
흰독큰갓버섯 328
갈색고리갓버섯 328
보라땀버섯 329
삿갓땀버섯 329
비늘땀버섯 330
하얀땀버섯 330
주름우단버섯 331
산속그물버섯아재비 331
쓴밧그물버섯 332
흙무당버섯 332
절구버섯아재비 333
깔때기무당버섯 333
애기무당버섯 334
냄새무당버섯 334
찾아보기 335
01 식용버섯
송이 12
왕송이 14
능이-향버섯 18
팽이-팽나무버섯 20
맛버섯-나도팽나무버섯 22
느타리 24
표고 26
땅찌만가닥버섯-땅지버섯 28
잿빛만가닥버섯 30
연기색만가닥버섯 32
모래꽃만가닥버섯 33
뽕나무버섯 34
뽕나무버섯부치 36
참부채버섯 38
버들송이 40
개암버섯 42
검은비는버섯 44
침비능버섯 46
검버섯 48
달걀버섯 50
노랸달걀버섯 52
흰달걀버섯 54
벚꽃버섯-밤버섯 56
적갈색벚꽃버섯 58
상아벚꽃버섯 60
화병무?버섯 62
붉은산무녕버섯 64
이끼무명버섯 66
졸각버섯 68
자주졸각버섯 70
색시졸각버섯 72
혹깔때기버섯 74
하늘색깔때기버섯 76
민자주방망이버섯 78
흰우단버섯 80
백합배꼽버섯 82
밀버섯 84
버터애기버섯 86
굽은애기버섯 88
긴뿌리버섯 90
끈적긴뿌리버섯 92
넓은주름긴뿌리버섯 94
털긴뿌리버섯 96
콩나물애주름버섯 98
우산버섯 100
고동색우산버섯 102
흰우산버섯 104
흰비단컬버섯 106
풀털버섯 108
난버섯 110
노란난버섯 112
큰갓버섯 114
두엄갓버섯 116
주름버섯 118
진갈색주름버섯 120
흰주름버섯 122
먹물버섯 124
노랑먹물버섯 126
갈색먹물버섯 128
재먹물버섯 130
큰눈물버섯 132
볏집버섯 134
보리볏집버섯 136
무리우산버섯 138
풍선끈적버섯 140
풍선끈적버섯아재비 142
푸른끈적버섯 144
노랑끈적버섯 146
차양끈적버섯 148
진흙끈적버섯 150
뿌리자갈버섯 152
노란띠버섯 154
외대버섯 156
탈버섯 158
붉은점박이광대버섯 160
흰가시광대버섯 162
독청버섯야재비 164
큰마개버섯 166
못버섯 168
솜털갈매못버섯 170
흰둘레그물버섯 172
줄그물버섯 174
황금그물버섯 176
비단그물버섯 178
붉은비단그물버섯 180
녹슬은비단그물버섯 182
큰비단그물버섯 184
젖비단그물버섯 186
황소비단그물버섯 188
평원비단그물버섯 190
마른산그물버섯 192
검은산그물버섯 194
가지색그물버섯 196
꾀꼬리그물버섯 198
붉은그물버섯 200
은빛쓴맛그물버섯 202
황소쓴맛그물버섯 204
접시껄껄이그물버섯 206
거친껄껄이그물버섯 208
귀신그물버섯 210
털귀신그물버섯 212
털밤그물버섯 214
가죽밤그물버섯 216
청버섯 218
청머루무당버섯 220
주름무당버섯 222
젖버섯 224
검은밤색젖버섯 226
누룩벚버섯 228
붉은젖버섯 230
젖버섯아재비 232
흰굴뚝버섯 234
초록방패버섯 236
다발방패버섯 238
꾀꼬리버섯 240
애기꾀꼬리버섯 242
황금나팔꾀꼬리버섯 244
회색나팔꾀꼬리버섯 246
나팔버섯 248
녹변나팔버섯 250
뿔나발버섯 252
턱수염버섯 254
침버섯 256
꽃송이버섯 258
노루궁뎅이버섯 260
산호침버섯 262
까치버섯 264
잎새버섯 266
덕다리버섯 268
붉은덕다리버섯 270
목이 272
털목이 274
흰목이-은이 276
꽃흰목이 278
좀목이 280
혓바늘목이 282
말징버섯 284
말불버섯 286
좀말불버섯 288
말뚝버섯 290
망태버섯 292
노란망태버섯 294
곰보버섯 296
알버섯 298
복령 300
싸리버섯 302
좀나무싸리버섯 304
02-독버섯
붉은싸리버섯 308
황금싸리버섯 308
노랑싸리버섯 309
자주색싸리버섯 309
미치광이버섯 310
갈잎에밀종버섯 310
노란젖버섯 311
흠집남빛젖버섯 311
점박이어리알버섯 312
사슴뿔버섯 312
노란꼭지버섯 313
흰꼭지버섯 313
붉은꼭지버섯 314
삿갓외대버섯 314
밤색갓버섯 315
두엄먹물버섯 315
목장말똥버섯 316
검은말똥버섯 316
노란다발버섯 317
좀환각저섯 317
땅비늘버섯 318
재비늘버섯 318
비늘버섯 319
큰비늘땀버섯 319
화경버섯 320
맑은애주름버섯 320
처녀송아버섯 321
애우산광대버섯 321
암회색광대버섯 322
파리버섯 322
마귀광대버섯 323
양파광대버섯 323
개나리광대버섯 324
흰알광대버섯 324
독우산광대버섯 325
희흑색광대버섯 325
큰주머니대광대버섯 326
긴골광대버섯아재비 326
턱받이광대버섯 327
뱀껍질광대버섯 327
흰독큰갓버섯 328
갈색고리갓버섯 328
보라땀버섯 329
삿갓땀버섯 329
비늘땀버섯 330
하얀땀버섯 330
주름우단버섯 331
산속그물버섯아재비 331
쓴밧그물버섯 332
흙무당버섯 332
절구버섯아재비 333
깔때기무당버섯 333
애기무당버섯 334
냄새무당버섯 334
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버섯은 자연계 물질 순환에서 유기물의 분해자로서 생태계 조화와 유지에 큰 역할을 담당할 뿐만 아니라 식용과 약용으로 우리 생활에 많은 혜택을 주는 귀중한 생물자원이다.
숲속의 쇠고리로 불리는 버섯은 예로부터 식품으로 많이 이용해 왔다.
농이버섯은 말린 다음 방에 두면 그 향이 온 집안에 은은하게 퍼지고, 특히 육류를 먹고 체했을 때 능이버섯을 삶아 먹으면 잘 나았다고 하며, 표고버섯은 감기에 걸렸을 때 이용하였다. 그 외에 송이, 갓버섯 , 싸리버섯, 달걀버섯, 꾀꼬리버섯, 밤버섯, 목이버섯 등이 대표적인 식용버섯이라 할 수 있...
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