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미술을 전공한 도쿄 출신 작가 하야카와 유키코가 오키나와에 22년간 살면서 오키나와 가정 요리를 정리한 책이다. 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬부터 한 접시에 맛깔스럽게 담아 손님상에도 내놓을 수 있는 일품요리까지 다양하다. 제철 채소와 재료로 따라할 수 있게 봄, 여름, 가을, 겨울로 나누어 실었다. 식초, 시쿠와사, 두부, 생선 등 오키나와만의 독특한 식재료도 잘 소개해 놓았다.
저자: 하야카와 유키코
한국어판 저자 서문
들어가면서 | 가정의 맛
집밥의 기본
삶은 돼지 삼겹살을 늘 준비해 두자
맛있는 육수를 우려내자!
참푸르
응부시
이리치
곁반찬으로 또 한 번의 변신을!
여름
고야(여주)
도시락에 어울리는 ‘집반찬’
나베라(수세미오이)
시부이(동과)
운최(공심채)
네리(오크라)
두부
가을
시콰사(시이쿠와샤)
간다바(고구마 잎)
응무(고구마), 자색 고구마
콴소(원추리)
시마나(갓)
파파야
마미나(콩나물)
소민(소면)ㆍ후(구루마 후)
조미료
겨울
탄무(논토란)ㆍ타무지(논토란 줄기)?무지(토란 줄기)
무의 여러 가지 이용법
디쿠니(무)ㆍ디쿠니바(무 잎)
응스나바(근대)
치디쿠니(섬 당근)
야치문(도자기)
봄
섬 락교(락교)
한다마(스이젠지나)
후치바(쑥)
군보(우엉)
응쟈나ㆍ응쟈나바(씀바귀)
쵸미구사(방풍나물)
이마이유(선어)
이쵸바(회향)
해초
칼럼
박과의 계절
세 가지의 보다
하나하나가 일품요리
베란다의 아타이과
건강해져라
아침에는 쥬시로!
음식을 옮길 때는 산과 함께
이리치의 변신
이왕이면 집밥으로!
집밥의 전래 동요(친콴-토-훈)
집밥의 전래 동요(니요-요-니요-)
오키나와의 맛있는 말 1
오키나와의 맛있는 말 2
오키나와의 맛있는 말 3
나오면서
용어 풀이
주요 참고 문헌ㆍ참고 웹 사이트
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집밥의 기본
삶은 돼지 삼겹살을 늘 준비해 두자
맛있는 육수를 우려내자!
참푸르
응부시
이리치
곁반찬으로 또 한 번의 변신을!
여름
고야(여주)
도시락에 어울리는 ‘집반찬’
나베라(수세미오이)
시부이(동과)
운최(공심채)
네리(오크라)
두부
가을
시콰사(시이쿠와샤)
간다바(고구마 잎)
응무(고구마), 자색 고구마
콴소(원추리)
시마나(갓)
파파야
마미나(콩나물)
소민(소면)ㆍ후(구루마 후)
조미료
겨울
탄무(논토란)ㆍ타무지(논토란 줄기)?무지(토란 줄기)
무의 여러 가지 이용법
디쿠니(무)ㆍ디쿠니바(무 잎)
응스나바(근대)
치디쿠니(섬 당근)
야치문(도자기)
봄
섬 락교(락교)
한다마(스이젠지나)
후치바(쑥)
군보(우엉)
응쟈나ㆍ응쟈나바(씀바귀)
쵸미구사(방풍나물)
이마이유(선어)
이쵸바(회향)
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베란다의 아타이과
건강해져라
아침에는 쥬시로!
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이리치의 변신
이왕이면 집밥으로!
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집밥의 전래 동요(니요-요-니요-)
오키나와의 맛있는 말 1
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