『달지 않은 케이크』는 달지 않으면서 맛있게, 은은한 당도로 기분 좋은 단맛을 내는 케이크 만드는 비법을 담은 책이다. 마카롱, 케이크 클래스 운영하고 있는 저자는 재료들이 조화를 이루어 ‘맛의 밸런스’를 유지할 수 있도록 도왔다. 기본반죽에서부터 크림 만들기, 마지막으로 본격적인 케이크 만들기를 차근차근 설명하여, 초보자들도 쉽게 케이크를 완성할 수 있도록 안내한다.

특히 조화로운 맛을 내기 전에 제과에서 설탕의 역할과 기능이 무엇인지, 대체 감미료에는 어떠한 것이 있으며 케이크에 어떻게 활용하는지, 달지 않은 부재료를 선택함에 있어 단맛을 줄이는 동시에 당 지수를 낮추어 신선한 재료의 풍미를 가득 담는 법 등을 케이크를 만들 때 알아야 할 모든 것을 알뜰하게 소개했다.