;)
오픈 3초 만에 마감되는 유아시스 인기 클래스①
MERINGUE COOKIE 머랭 쿠키
- 머랭에 관한 기본 이론과 다양한 테크닉
- 다양한 식감으로 완성하는 3가지 머랭법
- 깍지 모양으로 완성하는 기본 머랭 쿠키
- 여러 가지 재료로 정말 맛있게 완성하는 디저트 머랭 쿠키
- 평면, 입체 모양으로 귀엽고 화려하게 완성하는 데커레이션 머랭 쿠키
- 머랭을 활용한 다양한 요리
- 초보자도 쉽게 완성할 수 있는 18가지 평면, 입체 도안
MERINGUE COOKIE 머랭 쿠키
- 머랭에 관한 기본 이론과 다양한 테크닉
- 다양한 식감으로 완성하는 3가지 머랭법
- 깍지 모양으로 완성하는 기본 머랭 쿠키
- 여러 가지 재료로 정말 맛있게 완성하는 디저트 머랭 쿠키
- 평면, 입체 모양으로 귀엽고 화려하게 완성하는 데커레이션 머랭 쿠키
- 머랭을 활용한 다양한 요리
- 초보자도 쉽게 완성할 수 있는 18가지 평면, 입체 도안
저자: 김소우 (지은이)
- 프롤로그
- 이 책을 활용하는 방법
CLASS 01. 머랭 쿠키 준비하기
01. 도구와 재료
02. 머랭의 종류
03. 머랭 재료의 이해
04. 짤주머니 사용법
05. 컬러 조색
06. 그러데이션 테크닉
07. 주의할 사항과 보관법
08. 오븐 사용법
CLASS 02. 다양한 식감으로 완성하는 3가지 머랭법
01. 두 가지 식감으로 완성하는 프렌치 머랭
02. 속을 촉촉하게 완성하는 스위스 머랭
03. 단단한 식감으로 완성하는 스위스 머랭
04. 굽지 않고 활용하는 이탈리안 머랭
Plus Tip. 머랭을 실패하는 이유와 개선 방법
CLASS 03. 깍지 모양으로 완성하는 머랭 쿠키
01. 물방울 모양
02. 기울여 짠 물방울 모양
03. 돌려 짠 물방울 모양
04. 별모양
05. 기울여 짠 별모양
06. 돌려 짠 별모양
07. 상투 모양
08. 기울여 짠 상투 모양
09. 돌려 짠 상투 모양
10. 하트 모양
11. 리본 모양
12. 장미 모양
13. 큰 키세스 모양
CLASS 04. 다양한 맛으로 완성하는 머랭 쿠키
01. 미니크래커 머랭 쿠키
02. 프레첼 머랭 쿠키
03. 시나몬 머랭 쿠키
04. 오레오 머랭 쿠키
05. 인절미 머랭 쿠키
06. 초콜릿 머랭 쿠키
07. 딸기 머랭 쿠키
08. 초코아이스크림 머랭 쿠키
09. 빼빼로스틱 머랭 쿠키
10. 레몬 커드 머랭 쿠키
CLASS 05. 디저트 데커레이션으로 활용하는 머랭 쿠키
-평면 모양으로 완성하기-
01. 데이지·벚꽃
02. 플라밍고·몬스테라
03. 인어·불가사리·산호초
04. 선인장·해바라기
05. 진주를 품은 조개
06. 당근
07. 머랭팝
08. 숫자 토퍼
09. 크리스마스 리스
10. 지팡이
11. 눈꽃송이
-입체 모양으로 완성하기-
12. 달걀프라이
13. 유니콘
14. 양·곰돌이
15. 무지개
16. 펭귄·물개
17. 산타클로스
18. 루돌프
19. 눈사람·이글루·트리
SPECIAL CLASS. 머랭을 활용한 다양한 요리
01. 파블로바
02. 클라우드 에그
03. 레몬 커드 머랭 비스킷
Plus. 수제 스프링클
Bonus. 18가지 평면/입체 도안
- 이 책을 활용하는 방법
CLASS 01. 머랭 쿠키 준비하기
01. 도구와 재료
02. 머랭의 종류
03. 머랭 재료의 이해
04. 짤주머니 사용법
05. 컬러 조색
06. 그러데이션 테크닉
07. 주의할 사항과 보관법
08. 오븐 사용법
CLASS 02. 다양한 식감으로 완성하는 3가지 머랭법
01. 두 가지 식감으로 완성하는 프렌치 머랭
02. 속을 촉촉하게 완성하는 스위스 머랭
03. 단단한 식감으로 완성하는 스위스 머랭
04. 굽지 않고 활용하는 이탈리안 머랭
Plus Tip. 머랭을 실패하는 이유와 개선 방법
CLASS 03. 깍지 모양으로 완성하는 머랭 쿠키
01. 물방울 모양
02. 기울여 짠 물방울 모양
03. 돌려 짠 물방울 모양
04. 별모양
05. 기울여 짠 별모양
06. 돌려 짠 별모양
07. 상투 모양
08. 기울여 짠 상투 모양
09. 돌려 짠 상투 모양
10. 하트 모양
11. 리본 모양
12. 장미 모양
13. 큰 키세스 모양
CLASS 04. 다양한 맛으로 완성하는 머랭 쿠키
01. 미니크래커 머랭 쿠키
02. 프레첼 머랭 쿠키
03. 시나몬 머랭 쿠키
04. 오레오 머랭 쿠키
05. 인절미 머랭 쿠키
06. 초콜릿 머랭 쿠키
07. 딸기 머랭 쿠키
08. 초코아이스크림 머랭 쿠키
09. 빼빼로스틱 머랭 쿠키
10. 레몬 커드 머랭 쿠키
CLASS 05. 디저트 데커레이션으로 활용하는 머랭 쿠키
-평면 모양으로 완성하기-
01. 데이지·벚꽃
02. 플라밍고·몬스테라
03. 인어·불가사리·산호초
04. 선인장·해바라기
05. 진주를 품은 조개
06. 당근
07. 머랭팝
08. 숫자 토퍼
09. 크리스마스 리스
10. 지팡이
11. 눈꽃송이
-입체 모양으로 완성하기-
12. 달걀프라이
13. 유니콘
14. 양·곰돌이
15. 무지개
16. 펭귄·물개
17. 산타클로스
18. 루돌프
19. 눈사람·이글루·트리
SPECIAL CLASS. 머랭을 활용한 다양한 요리
01. 파블로바
02. 클라우드 에그
03. 레몬 커드 머랭 비스킷
Plus. 수제 스프링클
Bonus. 18가지 평면/입체 도안
한입 베어 무는 순간 바삭하게 씹히면서 입안에서는 사르르 기분 좋게 녹아버리는 신기한 디저트, 머랭 쿠키. 디저트 카페 카운터 앞에 자리 잡고 있던 키세스 초콜릿처럼 생긴 이 작은 친구들이 언제부턴가 형형색색의 모양과 다양한 맛으로 카페 한 곳에 자리 잡고 저마다의 개성을 뽐내기 시작했습니다.
달걀흰자와 설탕으로 간단하게 만들 수 있는, 어찌 보면 한 권의 책으로 담기에 너무 간단한 레시피가 아닐까 했던 저의 생각은 정말 큰 오산이었습니다. 어떤 곳은 서걱서걱 씹는 느낌이 너무 투박하고 또 어떤 곳은 단맛만 너무 강해 관상용으로만...
더보기
