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특별한 양념도, 희긔한 재료도, 복잡한 조리법도 없는 사찰음식. 그저 간단하게 무치고, 삶고, 볶고, 끓여 최대한 자연의 맛과 향을 음식 안에 담아두는 것이 특징이다. 사찰음식 전문가 대안 스님이 『열두 달 절집 밥상』에서 소박하고 담백한 맛에 깊이가 있는 절집 음식 레시피를 알려준다. 자연의 기운을 듬뿍 담고 있는 제철 재료와 간장, 된장, 고추장, 소금 등 네 가지 기본 양념으로 밥반찬, 국물요리, 밑반찬, 일품요리, 장아찌, 김치, 디저트 등 다양한 음식들을 선보인다. 전체컬러.
저자: 대안
4 들어가는 글
14 기초편 맛내기
274 식재료별 효능
278 찾아보기
봄
3월의 절집 밥상
24 냉이밥
26 쑥경단콩국
28 삼동초물김치
29 찔레순장아찌
30 매운표고버섯탕수
32 머위무침
32 연근간장조림
34 곰피채소말이
4월의 절집 밥상
38 완두콩밥
39 취나물토장국
40 유부주머니조림
42 고수겉절이
43 진달래화전
44 콩나물잡채
46 민들레장아찌
47 미나리강회
5월의 절집 밥상
50 점박이콩밥
51 머위간장장아찌
52 생고사리감자찌개
54 비름나물
55 가죽겉절이
56 도라지샐러드
58 호두조림
59 가죽전
여름
6월의 절집 밥상
68 보리밥
68 된장찌개
70 양배추말이찜
72 제피장떡
73 죽순장아찌
74 총각김치
76 상추겉절이
77 가지구이
7월의 절집 밥상
80 통죽순밥
82 호박잎들깻국
83 죽순전
84 애호박찜
86 콩잎장아찌
87 익힌열무절임김치
88 머위대장아찌
89 고추무침
8월의 절집 밥상
92 연잎밥
94 깻잎조림
95 얼갈이배추김치
96 즉석오이장아찌
97 꽈리고추찜무침
98 채계장
100 감자전
101 호박정과
가을
9월의 절집 밥상
106 동부콩밥
107 새송이버섯뭇국
108 백년초열매당절임
109 가죽장아찌
110 더덕잣소스구이
112 깍두기
113 파래무침
114 버섯초회
10월의 절집 밥상
118 수수찰밥
119 미나리초회
120 이색토란탕
122 무전과 배추전
123 야생잎부각
124 버섯편육
126 호박김치
127 산초장아찌
11월의 절집 밥상
130 조밥
130 우엉탕
132 고추부각
133 가사리무침
134 보쌈김치
136 연근삼색찜
138 표고버섯간장부침
139 무말랭이장아찌
겨울
12월의 절집 밥상
144 흰밥
144 갓김치
146 시래기전골
148 도라지무침
149 더덕장아찌
150 잡채
152 우엉조림
153 삼색전
1월의 절집 밥상
156 오곡밥
157 고추장아찌
158 버섯들깨찜
160 다래순나물
160 고사리나물
160 취나물
162 버섯산적
164 김장김치
2월의 절집 밥상
174 시래기밥
176 고들빼기김치
177 두부장아찌
178 콩나물모재비국
180 방풍나물겉절이
181 봄동겉절이
182 은행조림
특별요리>>>
손님초대요리
187 애호박편수
188 삼색감자찜
190 된장소스마튀김
192 산야초초밥
194 수삼찹쌀구이
195 더덕샐러드
196 마른도토리묵전골
198 두릅전병
200 능이버섯감자옹심이
202 버섯칠보채
가족 일품요리
205 냉이떡국
206 산야초누룽지탕
208 봄나물비빔국수
209 김치메밀전병
210 만두
212 검은콩전과 쌈채소
214 쑥초밥
215 두부선
216 녹차칼국수
218 얼큰떡찜
220 비빔냉면
소풍 도시락요리
223 과일떡
224 절집 김밥
226 도라지초밥꼬치구이
227 라이스버거
228 두부소박이튀김
230 모시떡
232 취나물주먹밥
234 함지쌈
235 밤샌드위치
236 오이초밥
어린이 간식
239 단감찐빵
240 고구마볼구이
242 연근칩과 우엉칩
243 당근케이크
244 완두콩가스
246 절집피자
248 버섯강정
249 냉이밥구이
250 단호박스파게티
252 고구마잡채김말이튀김
254 채식자장면
차가 있는 다과상
257 다식
258 구기자차
258 연꽃떡
260 산초차
260 금귤정과
262 겨우살이차
262 매작과
264 감국차
264 대추초
266 매화차
266 검은깨강정
268 녹차
268 찹쌀강정
270 냉이차
270 호두곶감말이
272 머위차
272 검은깨유과
곁들이>>>
아침죽
60 송연죽
61 송이버섯죽
61 능이버섯죽
62 잣죽
63 채소죽
63 갱죽
설날상
167 삼색나물
168 단풍취장아찌
169 녹두전
170 떡만둣국
14 기초편 맛내기
274 식재료별 효능
278 찾아보기
봄
3월의 절집 밥상
24 냉이밥
26 쑥경단콩국
28 삼동초물김치
29 찔레순장아찌
30 매운표고버섯탕수
32 머위무침
32 연근간장조림
34 곰피채소말이
4월의 절집 밥상
38 완두콩밥
39 취나물토장국
40 유부주머니조림
42 고수겉절이
43 진달래화전
44 콩나물잡채
46 민들레장아찌
47 미나리강회
5월의 절집 밥상
50 점박이콩밥
51 머위간장장아찌
52 생고사리감자찌개
54 비름나물
55 가죽겉절이
56 도라지샐러드
58 호두조림
59 가죽전
여름
6월의 절집 밥상
68 보리밥
68 된장찌개
70 양배추말이찜
72 제피장떡
73 죽순장아찌
74 총각김치
76 상추겉절이
77 가지구이
7월의 절집 밥상
80 통죽순밥
82 호박잎들깻국
83 죽순전
84 애호박찜
86 콩잎장아찌
87 익힌열무절임김치
88 머위대장아찌
89 고추무침
8월의 절집 밥상
92 연잎밥
94 깻잎조림
95 얼갈이배추김치
96 즉석오이장아찌
97 꽈리고추찜무침
98 채계장
100 감자전
101 호박정과
가을
9월의 절집 밥상
106 동부콩밥
107 새송이버섯뭇국
108 백년초열매당절임
109 가죽장아찌
110 더덕잣소스구이
112 깍두기
113 파래무침
114 버섯초회
10월의 절집 밥상
118 수수찰밥
119 미나리초회
120 이색토란탕
122 무전과 배추전
123 야생잎부각
124 버섯편육
126 호박김치
127 산초장아찌
11월의 절집 밥상
130 조밥
130 우엉탕
132 고추부각
133 가사리무침
134 보쌈김치
136 연근삼색찜
138 표고버섯간장부침
139 무말랭이장아찌
겨울
12월의 절집 밥상
144 흰밥
144 갓김치
146 시래기전골
148 도라지무침
149 더덕장아찌
150 잡채
152 우엉조림
153 삼색전
1월의 절집 밥상
156 오곡밥
157 고추장아찌
158 버섯들깨찜
160 다래순나물
160 고사리나물
160 취나물
162 버섯산적
164 김장김치
2월의 절집 밥상
174 시래기밥
176 고들빼기김치
177 두부장아찌
178 콩나물모재비국
180 방풍나물겉절이
181 봄동겉절이
182 은행조림
특별요리>>>
손님초대요리
187 애호박편수
188 삼색감자찜
190 된장소스마튀김
192 산야초초밥
194 수삼찹쌀구이
195 더덕샐러드
196 마른도토리묵전골
198 두릅전병
200 능이버섯감자옹심이
202 버섯칠보채
가족 일품요리
205 냉이떡국
206 산야초누룽지탕
208 봄나물비빔국수
209 김치메밀전병
210 만두
212 검은콩전과 쌈채소
214 쑥초밥
215 두부선
216 녹차칼국수
218 얼큰떡찜
220 비빔냉면
소풍 도시락요리
223 과일떡
224 절집 김밥
226 도라지초밥꼬치구이
227 라이스버거
228 두부소박이튀김
230 모시떡
232 취나물주먹밥
234 함지쌈
235 밤샌드위치
236 오이초밥
어린이 간식
239 단감찐빵
240 고구마볼구이
242 연근칩과 우엉칩
243 당근케이크
244 완두콩가스
246 절집피자
248 버섯강정
249 냉이밥구이
250 단호박스파게티
252 고구마잡채김말이튀김
254 채식자장면
차가 있는 다과상
257 다식
258 구기자차
258 연꽃떡
260 산초차
260 금귤정과
262 겨우살이차
262 매작과
264 감국차
264 대추초
266 매화차
266 검은깨강정
268 녹차
268 찹쌀강정
270 냉이차
270 호두곶감말이
272 머위차
272 검은깨유과
곁들이>>>
아침죽
60 송연죽
61 송이버섯죽
61 능이버섯죽
62 잣죽
63 채소죽
63 갱죽
설날상
167 삼색나물
168 단풍취장아찌
169 녹두전
170 떡만둣국
