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. 맥주의 양조과정을 이해하고, 나만의 홈 브루잉을 시도해보자 .
. 다양한 맥주 스타일을 파악하여 나아게 맞는 스타일을 찾아보자 .
. 시음을 통해 맥주의 맛을 구분하는 방법을 배워보자 .
. 맥주와 요리의 섬세한 조화와 식재료로서의 맥주를 활용해보자 .
. 다양한 맥주 스타일을 파악하여 나아게 맞는 스타일을 찾아보자 .
. 시음을 통해 맥주의 맛을 구분하는 방법을 배워보자 .
. 맥주와 요리의 섬세한 조화와 식재료로서의 맥주를 활용해보자 .
저자: 기렉 오베르
1. 맥주는 무엇인가?
맥주의 정의 / 맥주 양조업자의 작업 / 맥주 양조 단계 / 몰트 / 곡물 / 홉 / 물 / 효모 / 당류와 향료
크래프트 맥주 vs 대량생산 맥주 / 나만의 맥주 만들기, 홈 브루잉 / 홉 재배하기 / 맥주의 거품은 어떻게 생겼을까?
숫자로 읽는 맥주 / 맥주의 사촌들 / 무알코올 맥주 / 역사 속 맥주 _ 선사시대
2. 맥주 구입하기
맥주, 어디에서 살까? / 맥주의 가격 / 라벨 읽기 / 맥주의 저장과 보관 / 용기 / 역사 속 맥주 _ 문명의 서막
3. 맥주 마시기
맥주잔 고르기 / 맥주 서빙 / 맥주, 어디에서 마실까? / 나에게 맞는 맥주 / 알코올 / 바람직한 습관 / 의외의 효과
맥주에 대한 고정관념 / 역사 속 맥주 _ 고대 이집트
4. 맥주 시음하기
시음의 주관성 / 눈으로 / 코로 / 입으로 / 테이스팅 노트 / 미각 카드 / 원인별로 분류한 맛 / 씁쓸함, 그 특별한 맛
맥주에 생길 수 있는 결점 / 맥주 vs 와인 대결 / 역사 속 맥주 _ 갈리아인의 시대
5. 맥주의 스타일
스타일에 대하여 / 스타일 카드 / 역사 속 맥주 _ 중세 시대
6. 세계의 맥주
독일과 그 이웃 체코 / 벨기에 / 영국제도 / 미국 / 동아시아 / 아프리카 / 역사 속 맥주 _ 산업혁명
7. 맥주와 요리
맥주와 요리의 만남 / 맥주로 요리하기 / 역사 속 맥주 _ 세계화
8. 덧붙이는 이야기
프랑스에서 맥주에 관한 문제점은 무엇인가? / 역사 속 맥주 _ 새로운 시작 / 맥주계의 위대한 이름들
맥주와 닮은 분위기 / 맥주 용어 / 맥주에 대한 말, 말, 말 / 인덱스
맥주의 정의 / 맥주 양조업자의 작업 / 맥주 양조 단계 / 몰트 / 곡물 / 홉 / 물 / 효모 / 당류와 향료
크래프트 맥주 vs 대량생산 맥주 / 나만의 맥주 만들기, 홈 브루잉 / 홉 재배하기 / 맥주의 거품은 어떻게 생겼을까?
숫자로 읽는 맥주 / 맥주의 사촌들 / 무알코올 맥주 / 역사 속 맥주 _ 선사시대
2. 맥주 구입하기
맥주, 어디에서 살까? / 맥주의 가격 / 라벨 읽기 / 맥주의 저장과 보관 / 용기 / 역사 속 맥주 _ 문명의 서막
3. 맥주 마시기
맥주잔 고르기 / 맥주 서빙 / 맥주, 어디에서 마실까? / 나에게 맞는 맥주 / 알코올 / 바람직한 습관 / 의외의 효과
맥주에 대한 고정관념 / 역사 속 맥주 _ 고대 이집트
4. 맥주 시음하기
시음의 주관성 / 눈으로 / 코로 / 입으로 / 테이스팅 노트 / 미각 카드 / 원인별로 분류한 맛 / 씁쓸함, 그 특별한 맛
맥주에 생길 수 있는 결점 / 맥주 vs 와인 대결 / 역사 속 맥주 _ 갈리아인의 시대
5. 맥주의 스타일
스타일에 대하여 / 스타일 카드 / 역사 속 맥주 _ 중세 시대
6. 세계의 맥주
독일과 그 이웃 체코 / 벨기에 / 영국제도 / 미국 / 동아시아 / 아프리카 / 역사 속 맥주 _ 산업혁명
7. 맥주와 요리
맥주와 요리의 만남 / 맥주로 요리하기 / 역사 속 맥주 _ 세계화
8. 덧붙이는 이야기
프랑스에서 맥주에 관한 문제점은 무엇인가? / 역사 속 맥주 _ 새로운 시작 / 맥주계의 위대한 이름들
맥주와 닮은 분위기 / 맥주 용어 / 맥주에 대한 말, 말, 말 / 인덱스
