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이 책은 마치 소박한 나물 한 접시라고 해도 여러 번의 손을 거쳐 정성스럽게 무쳐 내야 비로소 음식으로서의 가치가 생기는 것처럼 많은 손길을 거쳤습니다. 자격증을 얻기 위해 이 책으로 공부할 수험생 여러분에게 자격증 이상의 무엇을 드리고자 오랜 시간 동안 정성을 다했습니다.
저자: 박지형
북어구이 · 66
생선양념구이 · 68
두부조림 · 70
홍합초 · 72
적·전·튀김류
지짐누름적 · 74
화양적 · 76
섭산적 · 78
생선전 · 80
육원전 · 82
표고전 · 84
풋고추전 · 86
볶음·마른반찬류
오징어볶음 · 88
잡채 · 90
칠절판 · 92
나물(생채·숙채)류
더덕생채 · 94
도라지생채 · 96
무생채 · 98
회·냉채류
겨자채 · 100
탕평채 · 102
미나리강회 · 104
육회 · 106
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