[2024 EBS 제과제빵산업기사 필기 단기합격[신지원]]

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2024 EBS 제과제빵산업기사 필기 단기합격[신지원]

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1100원

출간일:

2024-01-10

출판사:

신지원

저자:

김경진, 최성은 (지은이)

쪽수/판형:

372쪽 | 210*260*30mm

ISBN:

9791166333729

스프링분철:

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저자: 김경진, 최성은 (지은이)

제과·제빵 산업기사 핵심이론

01 위생안전관리
02 제과점관리
03 과자류 제품 제조
04 빵류 제품 제조

제1장 위생안전관리

01 생산 위생 및 안전 관리
02 품질 관리
- 적중예상문제

제2장 제과점 관리

01 재료구매 관리
02 매장 관리
03 베이커리경영
- 적중예상문제

제3장 제과류 제품 제조

01 과자류 제품 재료 혼합
02 반죽 정형 및 익힘
03 제품 마무리
- 적중예상문제

제과·제빵 산업기사

제4장 빵류 제품 제조

01 빵류 제품 반죽법
02 반죽 발효, 정형, 익힘
03 기타 빵류, 충전물 제조
04 제품 마무리
- 적중예상문제

제과·제빵 산업기사 기출복원문제

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