이 책은 매번 두부조림이나 두부부침만 먹는 사람들을 위해 탄생했다. 특별한 솜씨가 없어도 이 책의 조리법에 따라 맛있게 먹을 수 있는 ‘두부’ 밥상을 다양하게 차릴 수 있다. 요리연구가 김영빈 선생이 일상의 ‘밥상’을 일상의 ‘예술’로 승화시키는, 두부만을 위한 레시피 75가지를 소개한다.
두부 한 모만 있으면 다양한 반찬을 만들 수 있다. 뚝 자른 반 모로는 매콤한 조림을 하고, 나머지 반 모로는 구수한 뚝배기 된장찌개를 끓일 수 있다. 아니면, 기름을 넉넉하게 두른 팬에 두부를 도톰하게 부치거나, 김치를 살짝 볶아 두부김치를 할 수도 있다. 갈거나 으깨어 만두소를 만들거나 완자로 빚어 전을 부쳐도 된다. 맑은순두붓국을 끓이고 남은 순두부로는 반찬이 마땅치 않은 날에 카레덮밥을 하거나, 생채소와 함께 비벼 먹을 수 있다.
이 책을 통해 찌개, 국, 조림, 부침, 튀김은 물론 과자까지 ‘다’ 되는 완전식재료 두부의 진미를 느낄 수 있다.