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세계 여러 나라에는 그 나라의 자연환경에 맞는 술들이 빚어져 왔고 그에 따라 각 나라마다 특색있는 술문화가 정립, 발전되어 왔다. 우리나라ㅔ도 삼한시대 이래로 전통적인 비법을 간직한 술들이 빚어져 왔는데 특히 조선시대에는 수백여 종에 달하는 술들이 있었으며 이렇게 발달된 술은 우리 선조들의 생활과 멋에 여유를 더해 주었다. 이 책에는 우리 조상들이 즐기던 이름난 명주를 지역별로 소개하며, 그 빚는 방법, 맞과 향기, 효능에 대해서 다루고 있다. 또한 술 빚기에 관심이 있는 독자라면 직접 따라해 볼 수 있도록 전통주 빚는 법을 상세히 소개한다.
저자: 박록담
전통주와 음주 문화
전통주 이야기 / 전통주란 / 전통주의 맛과 향기 / 문헌으로 본 전통주의 역사
전통주의 우수성과 특징
체질에 맞는 곡주 / 다양한 맛과 향 / 계절 감각과 풍류 / 건강을 돕는 약주
전통주의 분류
술을 거르는 형태에 따른 분류 / 제조 방법에 따른 분류 / 술 빚는 횟수에 따른 분류 / 제조 시기에 따른 분류
밑술 제조 방법에 따른 분류
각 지역의 이름난 전통주
서울·경기도 / 충청도 / 강원도 / 전라도 / 경상도 / 제주도 / 이북 지방
전통주 빚기의 기본
술 빚기의 시작과 끝 / 누룩 준비 / 술(청주) 빚기 / 술 거르기 / 소주 내리기 / 소주의 이용
부록 / 참고 문헌
전통주 이야기 / 전통주란 / 전통주의 맛과 향기 / 문헌으로 본 전통주의 역사
전통주의 우수성과 특징
체질에 맞는 곡주 / 다양한 맛과 향 / 계절 감각과 풍류 / 건강을 돕는 약주
전통주의 분류
술을 거르는 형태에 따른 분류 / 제조 방법에 따른 분류 / 술 빚는 횟수에 따른 분류 / 제조 시기에 따른 분류
밑술 제조 방법에 따른 분류
각 지역의 이름난 전통주
서울·경기도 / 충청도 / 강원도 / 전라도 / 경상도 / 제주도 / 이북 지방
전통주 빚기의 기본
술 빚기의 시작과 끝 / 누룩 준비 / 술(청주) 빚기 / 술 거르기 / 소주 내리기 / 소주의 이용
부록 / 참고 문헌
우리 조상들이 즐기던 가양주(家釀酒)는 요즘의 술처럼 맛이나 향은 없고 알코올 도수만 높아 조금만 마셔도 금세 취하는 그런 술이 아니고 그 맛이 매우 달고 부드러우며, 과일 향기와 같은 깊은 향취가 있는 방향주였다. 깊고 순한 듯하면서도 은근하게 올라오는 취기로 인해 흥취가 있으면서도, 숙취가 없이 빨리 깨고 뒤끝이 깨끗하기 때문에 현대인들에게는 전통주가 많은 인기를 얻고 있는 것이다.
이 책에서는 안동 소주, 김천 과하주, 진도 홍주 등 각 지역별로 이름난 명주를 중심으로 그 빚는 방법을 소개하고 그 맛과 향기, 효능에 대해서도...
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