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우리나라에 자생하는 5천여 종의 버섯 중 약 360여 종에 달하는 식용버섯 중에서도 특히 먹을 만한 버섯 102종을 선별하였다. 4월부터 12월까지 버섯 기행 날짜에 따른 내요을 주 단위로 기록하여, 제철에 맞는 버섯을 독자가 직접 채취할 수 있도록 안내하였다. 채집한 버섯으로 직접 요리해서 맛을 평가하고 이용법을 정리했으므로 버섯 기행을 할 때 바로 활용할 수 있다. 첨부한 요리 사진은 93종이다.
저자: 최호필
책을 시작하며 3 / 버섯(자실체)의 모양과 명칭 10 / 버섯 관련 용어 해설 11
[식용버섯]
주름버섯 16 / 표고버섯 18 / 곰보버섯 20 / 갈색쥐눈물버섯(갈색먹물버섯) 22 / 목이 24 / 턱받이포도버섯(독청버섯아재비) 26 / 붉은알버섯 28 / 난버섯 30 / 먹물버섯 32 / 젖버섯아재비 34 / 털목이 36 / 산느타리 38 / 금빛비늘버섯 40 / 꽃송이버섯 42 / 솔잣버섯(새잣버섯) 44 / 노랑느타리 46 / 결절구멍장이버섯(구멍장이버섯) 47 / 붉은점박이광대버섯 48 / 잔디배꼽버섯 50 / 푸른주름무당버섯 52 / 피젖버섯 54 / 큰낙엽버섯 56 / 망태말뚝버섯 58 / 자주방망이버섯아재비 60 / 청머루무당버섯 62 / 그물버섯아재비 64 / 꼬마나팔버섯 66 / 꽃흰목이 68 / 흰목이 70 / 흰주름버섯 71 / 담황색주름버섯 72 / 빨간구멍그물버섯 74 / 깔때기버섯 76 / 조각무당버섯 78 / 기와버섯 80 / 노란대망그물버섯(밤색망그물버섯) 82 / 접시껄껄이그물버섯 84 / 털밤그물버섯(주름망그물버섯) 86 / 달걀버섯 88 / 실비듬주름버섯 90 / 넓은갓젖버섯 91 / 배젖버섯 92 / 흑자색그물버섯 94 / 회색망그물버섯 96 / 은빛쓴맛그물버섯 98 / 꾀꼬리버섯 100 / 흰우단버섯 102 / 귀신그물버섯 104 / 뽕나무버섯부치(뽕나무버섯붙이) 106 / 붉은꾀꼬리버섯 108 / 회색꾀꼬리버섯 110 / 낭피버섯 111 / 보라싸리버섯 112 / 갈색털뿔나팔버섯 114 / 턱수염버섯 116 / 풍선끈적버섯 118 / 큰갓버섯 120 / 백청색자주방망이버섯 122 / 뿔나팔버섯 124 / 까치버섯(먹버섯) 126 / 노루궁뎅이버섯 128 / 외대덧버섯 130 / 연기색만가닥버섯 132 / 잎새버섯 133 / 흰주름만가닥버섯 134 / 모래꽃만가닥버섯 136 / 안장버섯 137 / 흑갈색벚꽃버섯(노란구름벚꽃버섯) 138 / 다색벚꽃버섯 140 / 황소비단그물버섯 142 / 큰마개버섯 144 / 노랑끈적버섯 146 / 붉은비단그물버섯 148 / 싸리버섯 150 / 누룩젖버섯 152 / 뽕나무버섯 154 / 잣뽕나무버섯 156 / 수실노루궁뎅이 157 / 능이버섯(향버섯, 능이) 158 / 송이(송이버섯) 160 / 꽈리비늘버섯(갈색밋밋한비늘버섯) 162 / 비늘버섯 164 / 느티만가닥버섯 166 / 못버섯 168 / 좀말불버섯 170 / 홍색벚꽃버섯 172 / 녹슨비단그물버섯(녹슬은비단그물버섯) 174 / 점마개버섯 175 / 보리볏짚버섯 176 / 비단그물버섯 178 / 개암다발버섯(개암버섯) 180 / 검은비늘버섯 182 / 민자주방망이버섯 184 / 양털방패버섯 186 / 굴뚝버섯(흰굴뚝버섯) 188 / 느타리 190 / 땅찌만가닥버섯 192 / 노란털벚꽃버섯 194 / 잿빛만가닥버섯 196 / 팽나무버섯(팽이버섯) 198 / 줄무늬송이 200 / 땅송이 202
[독버섯]
양파광대버섯 204 / 흰오뚜기광대버섯 206 / 회흑색광대버섯 208 / 뱀껍질광대버섯 210 / 개나리광대버섯 212 / 흰알광대버섯 214 / 독우산광대버섯 216 / 큰주머니광대버섯 218 / 노란다발버섯(노란개암버섯) 220 / 화경버섯 222 / 솔땀버섯 224 / 자주색싸리버섯 228 / 절구무당버섯아재비 230 / 마귀곰보버섯 232 / 붉은사슴뿔버섯 234
[약용버섯]
구름송편버섯(구름버섯) 236 / 말굽버섯 238 / 복령 240 / 한입버섯 242 / 아까시흰구멍버섯 244 / 잔나비버섯 246 / 불로초(영지) 248 / 자흑색불로초 250 / 잔나비불로초 252 / 차가시루뻔버섯(차가버섯) 254 / 마른진흙버섯 256 / 장수진흙버섯 258 / 목질진흙버섯(상황버섯) 259 / 녹색말범부채버섯 262 / 동충하초 264 / 나방꽃동충하초 266 / 매미꽃동충하초 267 / 꽃동충하초 267 / 석이지의(석이버섯) 268
참고 문헌 270 / 참고 사항 271 / 찾아 보기 272
[식용버섯]
주름버섯 16 / 표고버섯 18 / 곰보버섯 20 / 갈색쥐눈물버섯(갈색먹물버섯) 22 / 목이 24 / 턱받이포도버섯(독청버섯아재비) 26 / 붉은알버섯 28 / 난버섯 30 / 먹물버섯 32 / 젖버섯아재비 34 / 털목이 36 / 산느타리 38 / 금빛비늘버섯 40 / 꽃송이버섯 42 / 솔잣버섯(새잣버섯) 44 / 노랑느타리 46 / 결절구멍장이버섯(구멍장이버섯) 47 / 붉은점박이광대버섯 48 / 잔디배꼽버섯 50 / 푸른주름무당버섯 52 / 피젖버섯 54 / 큰낙엽버섯 56 / 망태말뚝버섯 58 / 자주방망이버섯아재비 60 / 청머루무당버섯 62 / 그물버섯아재비 64 / 꼬마나팔버섯 66 / 꽃흰목이 68 / 흰목이 70 / 흰주름버섯 71 / 담황색주름버섯 72 / 빨간구멍그물버섯 74 / 깔때기버섯 76 / 조각무당버섯 78 / 기와버섯 80 / 노란대망그물버섯(밤색망그물버섯) 82 / 접시껄껄이그물버섯 84 / 털밤그물버섯(주름망그물버섯) 86 / 달걀버섯 88 / 실비듬주름버섯 90 / 넓은갓젖버섯 91 / 배젖버섯 92 / 흑자색그물버섯 94 / 회색망그물버섯 96 / 은빛쓴맛그물버섯 98 / 꾀꼬리버섯 100 / 흰우단버섯 102 / 귀신그물버섯 104 / 뽕나무버섯부치(뽕나무버섯붙이) 106 / 붉은꾀꼬리버섯 108 / 회색꾀꼬리버섯 110 / 낭피버섯 111 / 보라싸리버섯 112 / 갈색털뿔나팔버섯 114 / 턱수염버섯 116 / 풍선끈적버섯 118 / 큰갓버섯 120 / 백청색자주방망이버섯 122 / 뿔나팔버섯 124 / 까치버섯(먹버섯) 126 / 노루궁뎅이버섯 128 / 외대덧버섯 130 / 연기색만가닥버섯 132 / 잎새버섯 133 / 흰주름만가닥버섯 134 / 모래꽃만가닥버섯 136 / 안장버섯 137 / 흑갈색벚꽃버섯(노란구름벚꽃버섯) 138 / 다색벚꽃버섯 140 / 황소비단그물버섯 142 / 큰마개버섯 144 / 노랑끈적버섯 146 / 붉은비단그물버섯 148 / 싸리버섯 150 / 누룩젖버섯 152 / 뽕나무버섯 154 / 잣뽕나무버섯 156 / 수실노루궁뎅이 157 / 능이버섯(향버섯, 능이) 158 / 송이(송이버섯) 160 / 꽈리비늘버섯(갈색밋밋한비늘버섯) 162 / 비늘버섯 164 / 느티만가닥버섯 166 / 못버섯 168 / 좀말불버섯 170 / 홍색벚꽃버섯 172 / 녹슨비단그물버섯(녹슬은비단그물버섯) 174 / 점마개버섯 175 / 보리볏짚버섯 176 / 비단그물버섯 178 / 개암다발버섯(개암버섯) 180 / 검은비늘버섯 182 / 민자주방망이버섯 184 / 양털방패버섯 186 / 굴뚝버섯(흰굴뚝버섯) 188 / 느타리 190 / 땅찌만가닥버섯 192 / 노란털벚꽃버섯 194 / 잿빛만가닥버섯 196 / 팽나무버섯(팽이버섯) 198 / 줄무늬송이 200 / 땅송이 202
[독버섯]
양파광대버섯 204 / 흰오뚜기광대버섯 206 / 회흑색광대버섯 208 / 뱀껍질광대버섯 210 / 개나리광대버섯 212 / 흰알광대버섯 214 / 독우산광대버섯 216 / 큰주머니광대버섯 218 / 노란다발버섯(노란개암버섯) 220 / 화경버섯 222 / 솔땀버섯 224 / 자주색싸리버섯 228 / 절구무당버섯아재비 230 / 마귀곰보버섯 232 / 붉은사슴뿔버섯 234
[약용버섯]
구름송편버섯(구름버섯) 236 / 말굽버섯 238 / 복령 240 / 한입버섯 242 / 아까시흰구멍버섯 244 / 잔나비버섯 246 / 불로초(영지) 248 / 자흑색불로초 250 / 잔나비불로초 252 / 차가시루뻔버섯(차가버섯) 254 / 마른진흙버섯 256 / 장수진흙버섯 258 / 목질진흙버섯(상황버섯) 259 / 녹색말범부채버섯 262 / 동충하초 264 / 나방꽃동충하초 266 / 매미꽃동충하초 267 / 꽃동충하초 267 / 석이지의(석이버섯) 268
참고 문헌 270 / 참고 사항 271 / 찾아 보기 272
