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ÃßÃâ ¹× µ¿ÀÛÀÇ ¿ø¸®¸¦ Á¤È®ÇÏ°Ô ÀÌÇØÇÏ´Â [ÀÌÀ¯ÀÖ´Â ¹Ù¸®½ºÅ¸]. Ã¥À» Àд ºÐµéÀº ¹Ù¸®½ºÅ¸°¡ ¾Ë¾Æ¾ß ÇÒ Áö½Ä°ú ±â¼úÀÇ ¹üÀ§°¡ ¾îµð±îÁöÀ̸ç, ±× ±íÀÌ´Â ¾î´À Á¤µµ°¡ µÅ¾ß ÇÏ´ÂÁö¸¦ ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. ¹Ù¸®½ºÅ¸°¡ ±âº»ÀûÀ¸·Î ÇØ¾ß ÇÒ ±â¼ú°ú µ¿ÀÛÀ» ¼Ò°³ÇÏ°í ¿Ö ±×·± ÇൿÀ» ÇØ¾ß ÇÏ´ÂÁö ÀÌÀ¯¸¦ ¹àÈù´Ù.
ÀúÀÚ: ¹Ú¿µ¼ø
1Àå¹Ù¸®½ºÅ¸(Barista)12
1.¹Ù¸®½ºÅ¸¶õ ¹«¾ùÀΰ¡?12
2.¹Ù¸®½ºÅ¸°¡ °®Ãß¾î¾ß ÇÒ 5°¡Áö ´ö¸ñ13
3.¹Ù¸®½ºÅ¸ ±â¼ú, ¹«¾ùºÎÅÍ ÀÍÈú±î? 15
2Àå¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò(Espresso) 19
1.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¶ó´Â ¿ë¾î´Â ¾îµð¿¡¼ ¿ÔÀ»±î?19
2.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò°¡ µÇ±â À§ÇØ °®Ãß¾î¾ß ÇÒ Á¶°Ç20
3.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¿Í µå¸³ Ä¿ÇÇ´Â ¹«¾ùÀÌ ´Ù¸¦±î?20
4.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÇÑ ÀÜÀÇ ±¸Á¶ 21
5.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ »Ì´Â´Ù°í ¸»ÇÏ´Â ÀÌÀ¯ 22
6.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ Àß ÃßÃâÇϱâ À§ÇÑ 4°¡Áö ¿ä¼Ò 23
7.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò°¡ ÇÑ ÀÜ¿¡ ´ã±â´Â °í´ÜÇÑ ¿©Á¤23
8.Å©·¹¸¶¸¦ º¸¸é ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò°¡ Ç°ÁúÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖÀ»±î?27
9.¼ººÐ °ú¼Ò ÃßÃâ°ú ¼ººÐ °ú´Ù ÃßÃâÀÇ ¹ÌÇÐ28
3Àå¹°(Water)33
1.¹°¿¡ µû¶ó Ä¿ÇÇ ¸ÀÀÌ ´Þ¶óÁö´Â ÀÌÀ¯33
2.¹°ÀÇ ¼øµµ¸¦ ÃøÁ¤ÇÏ´Â ÀÌÀ¯¿Í ¹æ¹ý35
3.¿øµÎÀÇ »óÅ¿¡ µû¶ó ÃßÃâ¼öÀÇ ¿Âµµ¸¦ ´Ù¸£°Ô Ç϶ó37
4Àå¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½Å(Espresso Machine)39
1.ºÎÇ°ÀÇ ¿ªÇÒÀ» ¾Ë¾Æ¾ß ¸Ó½ÅÀÌ º¸ÀδÙ40
2.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½ÅÀ» ¶â°í ³»ºÎ¸¦ º¼ ÁÙ ¾Ë¾Æ¾ß ¹Ù¸®½ºÅ¸43
3.ÃßÃâ¼öÀÇ ¿Âµµ¸¦ ½º½º·Î ¼³Á¤Ç϶ó50
4.ÃßÃ⠾зÂÀº ¸ðÅÍ¿¡ ¿¬°áµÈ ÆßÇÁ¸¦ Á¶ÀÛÇ϶ó52
5.ÃßÃâ ¹öÆ°¸¶´Ù ÃßÃâ¼öÀÇ ¾çÀ» ±â¾ï½ÃÄѶó52
6.¸Ó½Å »óŸ¦ üũÇÏ´Â 8´ë Æ÷ÀÎÆ® 53
7.¸Ó½ÅÀÇ Ã»°á »óÅ°¡ ¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÇ ±Ù¸é¼ºÀ» º¸¿© ÁØ´Ù57
8.¼Ò¸ðÇ° ±³Ã¼½Ã±â¸¦ ¿¹ÃøÇØ¾ß ÁøÁ¤ÇÑ ¹Ù¸®½ºÅ¸60
5ÀåÄ¿ÇÇ ±×¶óÀδõ(Coffee Grinder)66
1.¹Ù¸®½ºÅ¸¿¡°Õ ¸Ó½Åº¸´Ù ¼ÒÁßÇÑ Á¸Àç ¡®±×¶óÀδõ¡¯66
2.¹ÝÀÚµ¿ ±×¶óÀδõ¿¡¸¸ ÀÖ´Â µµÀúÀÇ ±â´ÉÀº ¹«¾ùÀϱî?69
3.¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÇ ¼÷·Ãµµ¸¦ µûÁöÁö ¾Ê´Â ÀÚµ¿ ±×¶óÀδõÀÇ ¸Å·Â72
4.·Î½ºÆà Á¤µµ¿¡ µû¶ó ºÐ¼âµµ¸¦ ´Ù¸£°Ô ¼¼ÆÃÇÏ´Â ÀÌÀ¯73
5.·Î½ºÆà Á¤µµ¿¡ µû¶ó ±½±â¸¦ ¾î¶»°Ô Á¶Á¤Çϳª?75
6.½Àµµ¿¡ µû¶ó Ä¿ÇÇ °¡·çÀÇ ±½±â¸¦ ´Þ¸®ÇØ¾ß ÇÏ´Â ÀÌÀ¯76
7.½Å¼±µµ¿¡ µû¶ó ºÐ¼âµµ¸¦ ´Þ¸® ÇØ¾ß ÇÏ´Â ÀÌÀ¯77
8.ÃßÃâµµ±¸¿¡ µû¶ó ºÐ¼âµµ¸¦ ´Ù¸£°Ô ÇÏ´Â ÀÌÀ¯78
9.±×¶óÀδõ¸¦ û¼ÒÇÏ·Á¸é ¸ÕÀú ±¸Á¶¸¦ ÀÍÇô¶ó79
6Àå ¿ìÀ¯ ½ºÆ¼¹Ö(Milk Steaming)82
1.À½·á¿¡ ¸Â°Ô ½ºÆÀÇÇó¸¦ °ñ¶ó »ç¿ëÇØ¾ß ÇÏ´Â ÀÌÀ¯.82
2.°ÅÇ°À» ³»±â À§ÇÑ °ø±â ÁÖÀÔÀÇ ÇÑ°è¿Âµµ ¡®¼·¾¾ 37µµ¡¯83
3.¿ìÀ¯¸¦ ½ºÆ¼¹ÖÇÒ ÇÇó°¡ Â÷°¡¿ï¼ö·Ï ÁÁÀº ÀÌÀ¯85
4.½ºÆ¼¹ÖÀ» ÅëÇØ ¿ìÀ¯´Â ´Ù½Ã žÙ88
5.¿ìÀ¯ »ç¿ëÀÇ Ã¹ °ÉÀ½Àº ½Å¼±µµ È®ÀÎ89
6.ĪÂù¹Þ´Â ¹Ù¸®½ºÅ¸°¡ ½ºÆÀ ³ëÁñÀ» û¼ÒÇÏ´Â ¹ý90
7Àå¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò º£¸®¿¡À̼Ç(Espresso Variation)93
1.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÃßÃ⠽ð£À» ¹Ù²Ù¸é ¸ÀÀÌ ¹Ù²ï´Ù93
2.´Ù¾çÇÑ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÀÀ¿ë ¸Þ´º94
8Àå ¶óÅ×¾ÆÆ®(Latte Art)111
1.¶óÅ×¾ÆÆ®ÀÇ ±â¿øÁö°¡ ¼¼°èÀûÀ¸·Î °÷°÷¿¡ ÀÖ´Â ÀÌÀ¯111
2.¿Ïº®ÇÑ ¶óÅ×¾ÆÆ®¸¦ ¸¸µé±â À§ÇØ ÇÊ¿äÇÑ 3¹ÚÀÚ112
3.¶óÅ×¾ÆÆ®ÀÇ ¿Ï¼ºµµ¸¦ Æò°¡ÇÏ´Â 6°¡Áö ÁöÇ¥113
4.¿ìÀ¯ °ÅÇ°ÀÇ Á¾·ù¸¦ ¾Ë°í ¶óÅ×¾ÆÆ®¿¡ ÀÓÇ϶ó114
5.¶óÅ×¾ÆÆ®¸¦ À§ÇÑ ¿¡Äª°ú Ǫ¾î¸µÀÇ ¼¼°è115
6.¿¡ÄªÀ» ÀÌ¿ëÇØ ¶óÅ×¾ÆÆ®¸¦ ¸¶Ä¡ ±×¸²Ã³·³ ±×¸®ÀÚ116
7.¸¶¼úó·³ ±×¸²À» ¶°¿À¸£°Ô Çϴ Ǫ¾î¸µ117
9ÀåÇÚµåµå¸³(Hand Drip)123
1.Áß·Â ÀÌ¿Ü¿¡ ±× ¾î¶² Èûµµ ÀÛ¿ëÇÏÁö ¾Êµµ·Ï Ç϶ó123
2.ºÒ¸²°ú ¹° º×±â°¡ ¾ó¸¶³ª Ä¿ÇÇÀÇ ¸ÀÀ» ´Ù¸£°Ô ÇÒ±î?124
3.µå¸®ÆÛÀÇ ¹°¸®Àû ±¸Á¶¸¦ ÆľÇÇÏ°í Çâ¹Ì¸¦ ÃßÃøÇ϶ó125
4.µå¸³¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â ¸ðµç µµ±¸¸¦ ¿¹¿Ç϶ó127
5.µå¸®ÆÛ¿¡ »ó°ü¾øÀÌ ÃßÃâÀ» ¶È°°°Ô ÇÏ´Â ÀÌÀ¯129
6.¹°ÀÌ Ä¿ÇÇÀÇ ¼ººÐÀ» ÃßÃâÇÏ´Â ¸ÞÄ¿´ÏÁò130
10ÀåÄ¿ÇÇ ºê·çÀ×(Coffee Brewing)136
1.¹öŨÆ÷Æ®(Vacuum Pot)136
2.ÅÍÅ°½Ä Ä¿ÇÇ ¡®Á¦Á(Cezve)¡¯140
3.¸ðÄ«Æ÷Æ®(Stove-Top Pot, Moka Pot)142
4.Äݵåºê·ç(Cold Brew)144
5.ÇÁ·»Ä¡ÇÁ·¹½º(French Press)148
6.À¶µå¸³(Flannel drip, õ ºê·ç¾î/Cloth Brewer)150
7.¿¡¾î·ÎÇÁ·¹½º(Aeropress)153
8.ÇÉ µå¸®ÆÛ(Phin Dripper)155
9.Äɸ߽º(Chemex)157
10.Ŭ·¹¹ö(Clever)158
11ÀåÄ¿ÇÇ »êÁö(Coffee Regions)160
1.ºê¶óÁú(Brazil)160
2.ÄÝ·Òºñ¾Æ(Colombia)161
3.¸ß½ÃÄÚ(Mexico)162
4.°úÅ׸»¶ó(Guatemala)163
5.Æijª¸¶(Panama)164
6.ÄÚ½ºÅ¸¸®Ä«(Costa Rica)165
7.¿¤»ì¹Ùµµ¸£(El Salvador)166
8.Æä·ç(Peru)167
9.ÀÚ¸ÞÀÌÄ«(Jamaica)167
10.¿¡Æ¼¿ÀÇǾÆ(Ethiopia)169
11.ÄɳÄ(Kenya)172
12.¸£¿Ï´Ù(Rwanda)172
13.ºÎ·éµð(Burundi)173
14.Àεµ³×½Ã¾Æ(Indonesia)174
15.Àεµ(India)175
16.º£Æ®³²(Vietnam)176
17.ÇÏ¿ÍÀÌ(Hawaii)177
18.¿¹¸à(Yeman)178
19.źÀڴϾÆ(Tanzania)179
20.¿ÂµÎ¶ó½º(Honduras)179
21.´ÏÄ«¶ó°ú(Nicaragua)179
22.ÆÄǪ¾Æ´º±â´Ï(Papua New Guinea)179
23.¿ì°£´Ù(Uganda)180
24.Áü¹Ùºê¿þ(Zimbabwe)180
25.Àáºñ¾Æ(Zambia)180
12Àå·Î½ºÆðú ¸À(Roasting
1.¹Ù¸®½ºÅ¸¶õ ¹«¾ùÀΰ¡?12
2.¹Ù¸®½ºÅ¸°¡ °®Ãß¾î¾ß ÇÒ 5°¡Áö ´ö¸ñ13
3.¹Ù¸®½ºÅ¸ ±â¼ú, ¹«¾ùºÎÅÍ ÀÍÈú±î? 15
2Àå¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò(Espresso) 19
1.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¶ó´Â ¿ë¾î´Â ¾îµð¿¡¼ ¿ÔÀ»±î?19
2.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò°¡ µÇ±â À§ÇØ °®Ãß¾î¾ß ÇÒ Á¶°Ç20
3.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¿Í µå¸³ Ä¿ÇÇ´Â ¹«¾ùÀÌ ´Ù¸¦±î?20
4.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÇÑ ÀÜÀÇ ±¸Á¶ 21
5.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ »Ì´Â´Ù°í ¸»ÇÏ´Â ÀÌÀ¯ 22
6.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ Àß ÃßÃâÇϱâ À§ÇÑ 4°¡Áö ¿ä¼Ò 23
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8.Å©·¹¸¶¸¦ º¸¸é ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò°¡ Ç°ÁúÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖÀ»±î?27
9.¼ººÐ °ú¼Ò ÃßÃâ°ú ¼ººÐ °ú´Ù ÃßÃâÀÇ ¹ÌÇÐ28
3Àå¹°(Water)33
1.¹°¿¡ µû¶ó Ä¿ÇÇ ¸ÀÀÌ ´Þ¶óÁö´Â ÀÌÀ¯33
2.¹°ÀÇ ¼øµµ¸¦ ÃøÁ¤ÇÏ´Â ÀÌÀ¯¿Í ¹æ¹ý35
3.¿øµÎÀÇ »óÅ¿¡ µû¶ó ÃßÃâ¼öÀÇ ¿Âµµ¸¦ ´Ù¸£°Ô Ç϶ó37
4Àå¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½Å(Espresso Machine)39
1.ºÎÇ°ÀÇ ¿ªÇÒÀ» ¾Ë¾Æ¾ß ¸Ó½ÅÀÌ º¸ÀδÙ40
2.¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½ÅÀ» ¶â°í ³»ºÎ¸¦ º¼ ÁÙ ¾Ë¾Æ¾ß ¹Ù¸®½ºÅ¸43
3.ÃßÃâ¼öÀÇ ¿Âµµ¸¦ ½º½º·Î ¼³Á¤Ç϶ó50
4.ÃßÃ⠾зÂÀº ¸ðÅÍ¿¡ ¿¬°áµÈ ÆßÇÁ¸¦ Á¶ÀÛÇ϶ó52
5.ÃßÃâ ¹öÆ°¸¶´Ù ÃßÃâ¼öÀÇ ¾çÀ» ±â¾ï½ÃÄѶó52
6.¸Ó½Å »óŸ¦ üũÇÏ´Â 8´ë Æ÷ÀÎÆ® 53
7.¸Ó½ÅÀÇ Ã»°á »óÅ°¡ ¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÇ ±Ù¸é¼ºÀ» º¸¿© ÁØ´Ù57
8.¼Ò¸ðÇ° ±³Ã¼½Ã±â¸¦ ¿¹ÃøÇØ¾ß ÁøÁ¤ÇÑ ¹Ù¸®½ºÅ¸60
5ÀåÄ¿ÇÇ ±×¶óÀδõ(Coffee Grinder)66
1.¹Ù¸®½ºÅ¸¿¡°Õ ¸Ó½Åº¸´Ù ¼ÒÁßÇÑ Á¸Àç ¡®±×¶óÀδõ¡¯66
2.¹ÝÀÚµ¿ ±×¶óÀδõ¿¡¸¸ ÀÖ´Â µµÀúÀÇ ±â´ÉÀº ¹«¾ùÀϱî?69
3.¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÇ ¼÷·Ãµµ¸¦ µûÁöÁö ¾Ê´Â ÀÚµ¿ ±×¶óÀδõÀÇ ¸Å·Â72
4.·Î½ºÆà Á¤µµ¿¡ µû¶ó ºÐ¼âµµ¸¦ ´Ù¸£°Ô ¼¼ÆÃÇÏ´Â ÀÌÀ¯73
5.·Î½ºÆà Á¤µµ¿¡ µû¶ó ±½±â¸¦ ¾î¶»°Ô Á¶Á¤Çϳª?75
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9.±×¶óÀδõ¸¦ û¼ÒÇÏ·Á¸é ¸ÕÀú ±¸Á¶¸¦ ÀÍÇô¶ó79
6Àå ¿ìÀ¯ ½ºÆ¼¹Ö(Milk Steaming)82
1.À½·á¿¡ ¸Â°Ô ½ºÆÀÇÇó¸¦ °ñ¶ó »ç¿ëÇØ¾ß ÇÏ´Â ÀÌÀ¯.82
2.°ÅÇ°À» ³»±â À§ÇÑ °ø±â ÁÖÀÔÀÇ ÇÑ°è¿Âµµ ¡®¼·¾¾ 37µµ¡¯83
3.¿ìÀ¯¸¦ ½ºÆ¼¹ÖÇÒ ÇÇó°¡ Â÷°¡¿ï¼ö·Ï ÁÁÀº ÀÌÀ¯85
4.½ºÆ¼¹ÖÀ» ÅëÇØ ¿ìÀ¯´Â ´Ù½Ã žÙ88
5.¿ìÀ¯ »ç¿ëÀÇ Ã¹ °ÉÀ½Àº ½Å¼±µµ È®ÀÎ89
6.ĪÂù¹Þ´Â ¹Ù¸®½ºÅ¸°¡ ½ºÆÀ ³ëÁñÀ» û¼ÒÇÏ´Â ¹ý90
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2.´Ù¾çÇÑ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÀÀ¿ë ¸Þ´º94
8Àå ¶óÅ×¾ÆÆ®(Latte Art)111
1.¶óÅ×¾ÆÆ®ÀÇ ±â¿øÁö°¡ ¼¼°èÀûÀ¸·Î °÷°÷¿¡ ÀÖ´Â ÀÌÀ¯111
2.¿Ïº®ÇÑ ¶óÅ×¾ÆÆ®¸¦ ¸¸µé±â À§ÇØ ÇÊ¿äÇÑ 3¹ÚÀÚ112
3.¶óÅ×¾ÆÆ®ÀÇ ¿Ï¼ºµµ¸¦ Æò°¡ÇÏ´Â 6°¡Áö ÁöÇ¥113
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7.¸¶¼úó·³ ±×¸²À» ¶°¿À¸£°Ô Çϴ Ǫ¾î¸µ117
9ÀåÇÚµåµå¸³(Hand Drip)123
1.Áß·Â ÀÌ¿Ü¿¡ ±× ¾î¶² Èûµµ ÀÛ¿ëÇÏÁö ¾Êµµ·Ï Ç϶ó123
2.ºÒ¸²°ú ¹° º×±â°¡ ¾ó¸¶³ª Ä¿ÇÇÀÇ ¸ÀÀ» ´Ù¸£°Ô ÇÒ±î?124
3.µå¸®ÆÛÀÇ ¹°¸®Àû ±¸Á¶¸¦ ÆľÇÇÏ°í Çâ¹Ì¸¦ ÃßÃøÇ϶ó125
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5.µå¸®ÆÛ¿¡ »ó°ü¾øÀÌ ÃßÃâÀ» ¶È°°°Ô ÇÏ´Â ÀÌÀ¯129
6.¹°ÀÌ Ä¿ÇÇÀÇ ¼ººÐÀ» ÃßÃâÇÏ´Â ¸ÞÄ¿´ÏÁò130
10ÀåÄ¿ÇÇ ºê·çÀ×(Coffee Brewing)136
1.¹öŨÆ÷Æ®(Vacuum Pot)136
2.ÅÍÅ°½Ä Ä¿ÇÇ ¡®Á¦Á(Cezve)¡¯140
3.¸ðÄ«Æ÷Æ®(Stove-Top Pot, Moka Pot)142
4.Äݵåºê·ç(Cold Brew)144
5.ÇÁ·»Ä¡ÇÁ·¹½º(French Press)148
6.À¶µå¸³(Flannel drip, õ ºê·ç¾î/Cloth Brewer)150
7.¿¡¾î·ÎÇÁ·¹½º(Aeropress)153
8.ÇÉ µå¸®ÆÛ(Phin Dripper)155
9.Äɸ߽º(Chemex)157
10.Ŭ·¹¹ö(Clever)158
11ÀåÄ¿ÇÇ »êÁö(Coffee Regions)160
1.ºê¶óÁú(Brazil)160
2.ÄÝ·Òºñ¾Æ(Colombia)161
3.¸ß½ÃÄÚ(Mexico)162
4.°úÅ׸»¶ó(Guatemala)163
5.Æijª¸¶(Panama)164
6.ÄÚ½ºÅ¸¸®Ä«(Costa Rica)165
7.¿¤»ì¹Ùµµ¸£(El Salvador)166
8.Æä·ç(Peru)167
9.ÀÚ¸ÞÀÌÄ«(Jamaica)167
10.¿¡Æ¼¿ÀÇǾÆ(Ethiopia)169
11.ÄɳÄ(Kenya)172
12.¸£¿Ï´Ù(Rwanda)172
13.ºÎ·éµð(Burundi)173
14.Àεµ³×½Ã¾Æ(Indonesia)174
15.Àεµ(India)175
16.º£Æ®³²(Vietnam)176
17.ÇÏ¿ÍÀÌ(Hawaii)177
18.¿¹¸à(Yeman)178
19.źÀڴϾÆ(Tanzania)179
20.¿ÂµÎ¶ó½º(Honduras)179
21.´ÏÄ«¶ó°ú(Nicaragua)179
22.ÆÄǪ¾Æ´º±â´Ï(Papua New Guinea)179
23.¿ì°£´Ù(Uganda)180
24.Áü¹Ùºê¿þ(Zimbabwe)180
25.Àáºñ¾Æ(Zambia)180
12Àå·Î½ºÆðú ¸À(Roasting