천연발효빵을 만드는 데 필요한 발효종에는 과일액종, 요거트 발효종, 막걸리 발효종 등 다양한 종류가 있다. 그중 사워도우 발효종은 밀가루와 물만으로 간단하게 만들 수 있는 발효종으로, 다른 부가 재료가 필요 없어 누구나 쉽게 시도해 볼 수 있다. 사워도우는 여러 종류의 빵을 건강하고 자연스러운 방식으로 부풀어 오르게 만드는 수단이다. 약간의 시간과 정성을 들여 사워도우 발효종을 만들고 나면 건강하면서 맛있기까지 한 빵을 자유자재로 만들 수 있다.

『SOURDOUGH 사워도우』는 이러한 사워도우 발효종을 이용한 35가지의 홈메이드 천연발효빵 레시피를 담고 있다. 먼저, 베이킹에 필요한 재료와 도구 소개부터 시작해 실패 없이 사워도우 스타터 만드는 방법, 그리고 반죽을 섞고 성형하고 발효하는 방법까지 저자의 제빵 기술을 만나 본다. 빵 만들기에 대한 기초 지식을 쌓고 나면 실전이다. ‘매일 늘어만 가는 발효종으로 계속 똑같은 빵만 구워야 하는 거 아닐까’라고 생각하는 사람들을 위해 통밀빵, 치아바타, 포카치아 등 단순한 시골빵뿐만 아니라 우유나 버터, 꿀, 치즈, 올리브, 파인애플 같은 부가 재료가 가미된 다양한 강화빵도 소개하고 있다. 멋들어지고 완벽한 빵을 만들어야 한다는 부담에서 벗어나 사랑하는 사람이 기쁘게, 또 맛있게 먹을 수 있는 빵을 만들겠다는 바람으로, 건강하고 맛있는 사워도우 빵 만들기를 지금 바로 시작해 보자.