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[자연을 올린 제철밥상]에는 제철 달력을 통해 가장 맛이 좋고 영양소가 풍부할 때가 체크되어 있으며 쉽게 구할 수 있는 재료와 쉽게 설명된 레시피로 언제 어디서든 어렵지 않게 요리할 수 있게 하였다. 우리에게 익숙한 감자, 옥수수부터 상추, 수박, 민물고기, 호두 등 다양한 구황작물들을 선별하여 계절별로 밥, 반찬, 후식 그리고 한상차림까지 마련하여 손님들에게 대접할 푸짐한 밥상도 놓치지 않게 하였다.
저자: 윤혜신
인사말
꼭 알고 싶은, 구황작물 음식에 관한 10가지 이야기
일러두기
구황작물 제철 달력
봄. 봄나물, 그 질긴 생명력
통밀수제비 / 꽁보리밥 / 머위된장죽 / 취나물밥 / 보리죽 / 봄동된장국 / 냉이무침 / 미나리무침 / 달래무침 / 봄나물된장전 / 봄동겉절이 / 돌나물무침 / 조기찜 / 양파김치 / 참나물무침 / 두릅무침 / 고들빼기김치 / 취나물볶음 / 죽순볶음 / 솔잎효소 / 보리막걸리찐빵 / 쑥버무리 / 쑥개떡 / 노비송편 / 보리쑥미숫가루
여름. 푸성귀, 어디나 텃밭
감자옥수수밥 / 어죽 / 주먹밥 / 감자옹심이 / 다슬기수제비 / 강냉이죽 / 가지된장찜 / 애호박젓국찌개 / 오이짠지냉국 / 부추찜 / 수박속무침 / 열무김치 / 애호박부침 / 고추무름 / 깻잎찜 / 얼갈이무침 / 강짠지지짐 / 상추전 / 오이무침 / 오이미역냉국 / 감자송편 / 감자범벅 / 콩국 / 장떡구이 / 보리수청
가을. 열매와 뿌리, 뚝뚝 떨어지고 쏙쏙 파내고
도토리묵사발 / 무밥 / 밤죽 / 연근밥 / 빼떼기죽 / 깻묵죽 / 마구이 / 메밀묵무침 / 메밀빙떡 / 수수부꾸미 / 박속낙지탕 / 우렁쌈장 / 비지찌개 / 배추지짐 / 더덕구이 / 우엉볶음 / 토란찜 / 우거지지짐 / 추어탕 / 보리새우무지짐 / 콩설기 / 묵전 / 고구마말랭이 / 호박범벅
겨울. 묵나물과 잡곡, 봄부터 가을까지의 선물
톳밥 / 조밥 / 늙은호박죽 / 미역죽 / 오곡밥 / 시래기밥 / 시래기지짐 / 뼈해장국 / 미역국 / 시금치무침 / 가자미식해 / 코다리조림 / 묵은지새우젓찌개 / 파래전 / 파래무침 / 미나리물김치 / 간고등어지짐 / 꼬막무침 / 청국장 / 순두부 / 조깍두기 / 묵나물-고사리나물, 곤드레나물, 애호박고지나물 / 묵잡채 / 오징어순대 / 좁쌀만두 / 호박팥시루떡 / 밤홍시떡말랭이
계절별 한상차림
재료별 색인
도움 주신 고마운 분들
꼭 알고 싶은, 구황작물 음식에 관한 10가지 이야기
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봄. 봄나물, 그 질긴 생명력
통밀수제비 / 꽁보리밥 / 머위된장죽 / 취나물밥 / 보리죽 / 봄동된장국 / 냉이무침 / 미나리무침 / 달래무침 / 봄나물된장전 / 봄동겉절이 / 돌나물무침 / 조기찜 / 양파김치 / 참나물무침 / 두릅무침 / 고들빼기김치 / 취나물볶음 / 죽순볶음 / 솔잎효소 / 보리막걸리찐빵 / 쑥버무리 / 쑥개떡 / 노비송편 / 보리쑥미숫가루
여름. 푸성귀, 어디나 텃밭
감자옥수수밥 / 어죽 / 주먹밥 / 감자옹심이 / 다슬기수제비 / 강냉이죽 / 가지된장찜 / 애호박젓국찌개 / 오이짠지냉국 / 부추찜 / 수박속무침 / 열무김치 / 애호박부침 / 고추무름 / 깻잎찜 / 얼갈이무침 / 강짠지지짐 / 상추전 / 오이무침 / 오이미역냉국 / 감자송편 / 감자범벅 / 콩국 / 장떡구이 / 보리수청
가을. 열매와 뿌리, 뚝뚝 떨어지고 쏙쏙 파내고
도토리묵사발 / 무밥 / 밤죽 / 연근밥 / 빼떼기죽 / 깻묵죽 / 마구이 / 메밀묵무침 / 메밀빙떡 / 수수부꾸미 / 박속낙지탕 / 우렁쌈장 / 비지찌개 / 배추지짐 / 더덕구이 / 우엉볶음 / 토란찜 / 우거지지짐 / 추어탕 / 보리새우무지짐 / 콩설기 / 묵전 / 고구마말랭이 / 호박범벅
겨울. 묵나물과 잡곡, 봄부터 가을까지의 선물
톳밥 / 조밥 / 늙은호박죽 / 미역죽 / 오곡밥 / 시래기밥 / 시래기지짐 / 뼈해장국 / 미역국 / 시금치무침 / 가자미식해 / 코다리조림 / 묵은지새우젓찌개 / 파래전 / 파래무침 / 미나리물김치 / 간고등어지짐 / 꼬막무침 / 청국장 / 순두부 / 조깍두기 / 묵나물-고사리나물, 곤드레나물, 애호박고지나물 / 묵잡채 / 오징어순대 / 좁쌀만두 / 호박팥시루떡 / 밤홍시떡말랭이
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