한국산업인력공단에서 발표한 목차와 NCS 공개자료를 기반으로 작업하였습니다. 2장 떡류만들기는 NCS 기준이며, 포장재질은 떡 포장에 중요하므로 좀 더 자세하레 다뤘습니다. 3장에서는 중금속, 곰팡이, 폐류, 환경오염 유래물질, 제조가공 과정 중 생성물질은 시험을 떠나 꼭 알아야할 내용이기 때문에 이 또한 담았습니다. 작업환경 위생관리는 현재 국내 떡 공장에서 해썹으로 진행되고 있는 내용입니다.

- 떡 제조기능사 필기, 실기를 한권에! 과목별 요약정리 수록!
- 최근 기출문제 출제경향을 반영한 실전모의고사문제 수록!
- 실기시험 4종(콩썰기떡, 경단, 송편, 쇠머리떡)의 핵심요약 및 과정사진 수록!