이 책은 제과·제빵기능사 실기시험을 준비하는 수험생과 제과·제빵에 관심이 있는 모든 분께 도움이 되도록 다음과 같은 특징으로 구성하였다.

첫째, 국가자격시험 출제 기준에 따라 2018년 7월 1일 시행 예정인 제과·제빵기능사 실기시험 공개 과제를 모두 수록하였다.

둘째, 학생들이 이해하기 쉽고 편안하게 실습할 수 있도록 만드는 과정을 컬러사진과 함께 수록하여 제과·제빵 과정을 완벽하게 습득할 수 있도록 하였다.

셋째, QR 코드로 동영상 무료강의를 들을 수 있게 함으로써 어려운 제조 과정을 쉽게 따라 할 수 있고 언제 어디서나 편리하게 학습할 수 있도록 하였다.

넷째, 핵심 point를 수록하여 실기시험 시 주의해야 할 내용을 설명하였다.