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상품명:
떡제조기능사(경록)[경록]
부제목:
단기 필기ㆍ실기 | 한국산업인력공단 최신 개정 출제기준 최적화교재
정가:
20,000원
판매가:
18,000원
적립금:
1000원
출간일:
2021-04-30
출판사:
경록
저자:
임인숙
쪽수/판형:
320쪽 | 211 * 270 * 18 mm
ISBN:
9791190923606

      총 상품 금액 0 원

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      최신 개정 출제기준 최적화교재 떡제조기능사교재 완결판!!
      이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요.

      저자: 임인숙

      머리말 / 3
      출제기준(필기) / 4
      출제기준(실기) / 5

      제1편 떡 제조 기초이론
      제1장 떡류 재료의 이해 / 19
      제2장 떡류 제조공정 / 30
      ㆍ예상문제 / 36

      제2편 떡류 만들기
      제1장 재료 준비 / 55
      제2장 떡류 만들기 / 58
      제3장 떡류 포장 및 보관 / 68

      ㆍ예상문제 / 71

      제3편 위생ㆍ안전관리
      제1장 개인위생관리 / 87
      제2장 작업환경 위생관리 / 108
      제3장 안전관리 / 111
      ㆍ예상문제 / 113

      제4편 우리나라 떡의 역사 및 문화
      제1장 떡의 역사 / 133
      제2장 떡 문화 / 138
      ㆍ예상문제 / 142

      〈부록〉
      ㆍ모의고사(1~9회) / 155
      ㆍ기출문제 / 243

      〈부록〉
      ㆍ실기시험안내 / 273
      ㆍ콩설기떡 / 279
      ㆍ경단 / 283
      ㆍ송편 / 287
      ㆍ쇠머리떡 / 291
      ㆍ무지개떡(삼색) / 297
      ㆍ부꾸미 / 303
      ㆍ백편 / 307
      ㆍ인절미 / 311
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