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국립축산과학원에서는 국내산 자연치즈의 소비를 확대하고자 가정에서 손쉽게 만들 수 있도록 치즈요리를 소개하는‘자연치즈 요리 활용법’책자를 발간하게 되었다. 다양한 소비층이 쉽고 간단하게 만들어 즐길 수 있도록 요리를 활용방법에 따라 분류하였으며, 요리에 활용된 치즈 15종에 대한 제조과정을 책자에 수록하였다. 또한, 부록에는 소비가 많은 우유, 발효유, 치즈에 대한 정보를 함께 실었다.
저자: 국립축산과학원 (지은이)
1장 자연치즈 이야기
1. 치즈의 정의, 치즈의 역사, 치즈의 영양적 가치
2. 치즈의 분류
3. 치즈의 이모저모
4. 치즈의 종류별 특성
2장 쉽게 즐길 수 있는 자연치즈 요리
1. 가벼운 빵
1. 치즈의 정의, 치즈의 역사, 치즈의 영양적 가치
2. 치즈의 분류
3. 치즈의 이모저모
4. 치즈의 종류별 특성
2장 쉽게 즐길 수 있는 자연치즈 요리
1. 가벼운 빵
