이 사전은 3,300여종에 달하는 향토음식의 재료와 조리법, 유래와 특징 등의 정보를 사진과 함께 간략하게 서술한 사전적 설명서로서 일반인은 물론 전문가들도 사용할 수 있도록 집필하였다. 각 음식의 재료와 만드는 방법, 음식의 특징과 유래, 관련 고문헌, 주로 만들어 먹는 지역 등을 컬러 사진과 함께 수록하여 한국 음식의 계승과 발전에 도움이 되고자 하였으며, 한국음식 조리를 배우는 학생과 전문가, 일반인, 한국음식에 관심을 가지는 외국인들도 쉽게 우리 전통음식을 찾아볼 수 있게 집필하였다.