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[어르신 집반찬 요리]는 노년기의 신체적, 심리적, 사회적 변화를 살펴본 뒤, 어르신들을 위한 영양소를 골고루 갖춘 제철 음식을 소개한다.
저자: 오희경
PART 1 노년기 신체적, 심리적, 사회적 변화
1. 노년기의 신체적 변화
2. 노년기의 심리적 변화
3. 노년기의 사회적 변화
4. 노년기의 다양한 변화에 따른 대응 지침
PART 2 어르신 집반찬 요리
1月 (청경체, 카레)
낙지 데리야끼 덮밥
청경채 난자완스
고구마 김치전
고구마 카레라이스
삼치강정
닭가슴살 채소 샐러드
훈제오리 채소무침
오징어 목이버섯 숙회무침
2月(두부, 미역, 다시마, 현미)
두부 채소전
황태 순두부탕
감자 미역국
해초 현미 비빔밥
우거지 등뼈찜
무, 연근조림
취나물밥
해물 된장찌개
3月(달래, 쑥, 취나물)
바지락살 달래전
꼬막 달래무침
쑥 콩가루국
취나물 잡채
굴 마늘조림
부추 버섯 들깨탕
소불고기 냉이 덮밥
파래 달걀말이
4月(비트, 단호박, 돌나물)
돌나물 물김치
양상추 비트 샐러드
단호박 샐러드
생고등어 우거지찜
버섯 매운탕
봄나물 비빔밥
웰빙 순두부 카레
파래전
5月(들깨, 부추)
우렁이 들깨탕
순댓국
부추 메밀전
강된장찌개
닭살 완자전
마파 두부덮밥
연근 흑임자 샐러드
우엉잡채
6月 (시금치, 파프리카)
시금지 메밀총떡
곤약 파프리카 무침
순살치킨강정
돈등심 커틀렛
시래기나물 비빔밥
비빔밥
1. 노년기의 신체적 변화
2. 노년기의 심리적 변화
3. 노년기의 사회적 변화
4. 노년기의 다양한 변화에 따른 대응 지침
PART 2 어르신 집반찬 요리
1月 (청경체, 카레)
낙지 데리야끼 덮밥
청경채 난자완스
고구마 김치전
고구마 카레라이스
삼치강정
닭가슴살 채소 샐러드
훈제오리 채소무침
오징어 목이버섯 숙회무침
2月(두부, 미역, 다시마, 현미)
두부 채소전
황태 순두부탕
감자 미역국
해초 현미 비빔밥
우거지 등뼈찜
무, 연근조림
취나물밥
해물 된장찌개
3月(달래, 쑥, 취나물)
바지락살 달래전
꼬막 달래무침
쑥 콩가루국
취나물 잡채
굴 마늘조림
부추 버섯 들깨탕
소불고기 냉이 덮밥
파래 달걀말이
4月(비트, 단호박, 돌나물)
돌나물 물김치
양상추 비트 샐러드
단호박 샐러드
생고등어 우거지찜
버섯 매운탕
봄나물 비빔밥
웰빙 순두부 카레
파래전
5月(들깨, 부추)
우렁이 들깨탕
순댓국
부추 메밀전
강된장찌개
닭살 완자전
마파 두부덮밥
연근 흑임자 샐러드
우엉잡채
6月 (시금치, 파프리카)
시금지 메밀총떡
곤약 파프리카 무침
순살치킨강정
돈등심 커틀렛
시래기나물 비빔밥
비빔밥
