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상품명:
한식조리[효일]
부제목:
기능사 실기시험 수록
정가:
21,000원
판매가:
18,900원
출간일:
2015-12-21
출판사:
효일
저자:
고은희
쪽수/판형:
180쪽 | 188 * 256 mm
ISBN:
9788984893979

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      ▶ 이 책은 한식조리를 다룬 이론서입니다. 한식조리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

      저자: 고은희

      CHAPTER 01 한국의 음식문화
      01 한국 식생활 변천사
      02 한국 음식의 특징
      03 한국 음식의 재료
      04 한국 음식의 종류
      05 한국 음식의 상차림
      06 한국의 세시 음식
      07 한국의 향토 음식
      08 한국 음식의 양념과 고명

      CHAPTER 02 한국 음식의 기본조리
      01 조리실습 시으 태도
      02 식품의 계량
      03 조리조작 방법

      CHAPTER 03 한식조리 실기
      01 비빔밥
      02 콩나물밥
      03 장국죽
      04 국수장국
      05 비빔국수
      ㆍ
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      48 육회
      49 화전
      50 매작과
      51 배숙
      52 채소튀김
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