에티오피아의 목동 칼디가 처음 커피를 발견했다는 그때로 거슬러 올라가 그 후로 내려오는 커피 추출의 역사를 통해 추출기구의 변화 양상과 오늘날 커피머신의 형태가 탄생하게 된 배경을 살펴본다. 또한 커피머신의 핵심 장치인 보일러를 작동 원리와 가열 방식별로 구분해 자세히 알아보고 커피머신의 최신 흐름에 대해서도 설명한다.



책은 저자가 18년 넘게 현장에서 쌓은 경험과 노하우를 토대로 실무에 꼭 필요한 관리법과 고장 시 대처방법을 아낌없이 담았으며, 각 부품의 역할과 특징, 설치 시 주의사항, 그라인더에 대한 상세설명도 잊지 않았다. 커피머신의 기본 원리와 구조를 다양한 일러스트와 사진을 통해 보기 쉽게 정리한 이 책은 커피머신을 다루는 데 어려움과 불편함을 겪고 있을 많은 카페 운영자와 바리스타, 커피머신 엔지니어에게 친절한 안내서가 될 것이다.