세계 3대 요리학교로 불리는 츠지조그룹의 분교 에콜츠지도쿄 제과연구소에서 과자의 전 영역을 망라하는 94가지 레시피를 모았다. 레시피 곳곳에 전문가가 나타나 섬세한 팁을 주고, 이유도 모르고 무작정 따라 하기보다는 어떤 이유에서 그렇게 하는지, 해당 단계를 제대로 수행했는지 확인할 수 있는 방법은 무엇인지 등을 끊임없이 조언해주어 ‘제대로’ 한다는 느낌으로 배울 수 있다.



또한 새롭게 등장하는 도구나 재료에 대한 설명, 실패했을 때의 결과물 비교, 베이킹 용어 설명 등도 별도의 요소를 통해 세밀하게 설명하고, 머랭 만들기, 버터크림 만들기 등 제과의 기본이라 할 수 있는 기본 스킬들도 별도의 코너를 통해 자세히 설명한다.