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감자칩, 초콜릿, 탄산음료에 과학이 숨어 있다고?
오감으로 즐기는 맛있는 과학
왜 운동을 하고 나면 이온음료를 마실까?
식품 속 발암물질을 완벽하게 피할 수 있을까?
멸균 제품과 살균 제품의 차이는 무엇일까?
전자레인지는 어떤 원리로 음식을 데울까?
요리를 할 때 어떤 화학변화를 이용할 수 있을까?
오감으로 즐기는 맛있는 과학
왜 운동을 하고 나면 이온음료를 마실까?
식품 속 발암물질을 완벽하게 피할 수 있을까?
멸균 제품과 살균 제품의 차이는 무엇일까?
전자레인지는 어떤 원리로 음식을 데울까?
요리를 할 때 어떤 화학변화를 이용할 수 있을까?
저자: 최원석
들어가며-매점에서 까먹는 맛있는 과학 004
1. 월요일-원래 들어 있는 거야? 013
바나나 우유에는 바나나가 없다 x 식품첨가물 015
당이 없으면 맛이 없다 x 포도당 021
에너지 드링크에는 에너지가 없다 x 이온 029
화이트초콜릿에는 초콜릿이 없다 x 영양소 034
#맛있는 인문학
-왜 음식 가지고 잔소리를 할까? 041
2. 화요일-화려한 눈속임에 속지 마라? 045
식품의 색은 어떻게 낼까? x 빛과 색 047
식용색소와 천연색소 x 색소 052
과자는 없고 포장이 절반이네 x 감각 059
그래도, 포장은 과학이다 x 압력 065
#맛있는 인문학
-음식 보관 방법이 만든 문화 072
3. 수요일-수수하게 먹어 볼까? 075
먹고 살기 힘든 세상 x 영양소 077
건강을 망치는 다이어트 x 열량 084
탄탄한 근육질 몸매의 비결 x 영양소 091
정말 맛있는 라면 x 나트륨 097
#맛있는 인문학
-세계지도를 바꾼 향신료 102
4. 목요일-목을 시원하게 해줄 아이스크림 105
냉장을 부탁해 x 드라이아이스 107
위험한 용가리 과자 x 액체 질소 113
부드러운 아이스크림의 비밀 x 계면활성제 119
팝시클과 냉동식품 x 상태변화 124
#맛있는 인문학-먹방이 대세다! 128
5. 금요일-금지된 세상을 열다 131
길거리 음식의 치명적인 유혹 x 식중독 133
금반지도 녹인다는 탄산음료? x 산성 139
음식 속의 살인자 x 발암물질과 기생충 145
GMO에 무슨 문제가? x 유전자 152
#맛있는 인문학
-봉급을 소금으로 받은 병사들 158
6. 토요일-토스터와 피자 로봇 161
정말로 하늘에서 음식이 내려온다면?
x 인공지능과 맛 163
로봇이 만든 피자 x 요리와 기술 168
토스터와 프라이팬 x 열의 이동 175
달고나의 달콤한 추억 x 화학변화 181
#맛있는 인문학-진짜와 가짜의 차이 186
7. 일요일-일식, 양식, 중식. 뭐가 좋을까? 189
초밥과 식초 x 산 191
레스토랑에서 즐기는 요리의 과학 x 열에너지 197
억울한 MSG x 화학식 203
마지막으로 빵빵하게 x 화학반응 209
#맛있는 인문학
-결국 세상을 움직이는 것은 식량 216
참고 자료 218
교과 연계 220
찾아보기 222
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화이트초콜릿에는 초콜릿이 없다 x 영양소 034
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과자는 없고 포장이 절반이네 x 감각 059
그래도, 포장은 과학이다 x 압력 065
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건강을 망치는 다이어트 x 열량 084
탄탄한 근육질 몸매의 비결 x 영양소 091
정말 맛있는 라면 x 나트륨 097
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냉장을 부탁해 x 드라이아이스 107
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부드러운 아이스크림의 비밀 x 계면활성제 119
팝시클과 냉동식품 x 상태변화 124
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길거리 음식의 치명적인 유혹 x 식중독 133
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달고나의 달콤한 추억 x 화학변화 181
#맛있는 인문학-진짜와 가짜의 차이 186
7. 일요일-일식, 양식, 중식. 뭐가 좋을까? 189
초밥과 식초 x 산 191
레스토랑에서 즐기는 요리의 과학 x 열에너지 197
억울한 MSG x 화학식 203
마지막으로 빵빵하게 x 화학반응 209
#맛있는 인문학
-결국 세상을 움직이는 것은 식량 216
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교과 연계 220
찾아보기 222
