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상품명:
커피로스팅[커피리브레]
정가:
25,000원
판매가:
22,500원
적립금:
1250원
출간일:
2016-03-19
출판사:
커피리브레
저자:
스콧 라오
쪽수/판형:
111쪽 | 182 * 257 mm
ISBN:
9791195484812

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      ▶커피로스팅에 관한 내용을 담은 요리 서적입니다.

      저자: 스콧 라오

      1. 로스팅은 왜 하는가
      2. 생두화학
      3. 생두 가공과 저장
      4. 로스팅 중 물리적 변화
      5. 로스팅 화학
      6. 커피 로스팅 중 열전달
      7. 로스터 구조
      8. 로스팅 진행
      9. 로스팅 계획
      10. 로스팅의 3계명
      11. 일관성 마스터하기
      12. 측정 결과
      13. 샘플 로스팅
      14. 커핑
      15. 로스팅, 브루잉, 추출
      16. 원두 보관
      17. 로스터 선택법
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