- ÇöÀç À§Ä¡
- home > °¡Á¤¡¤Ãë¹Ì¡¤¿¹¼ú > ¿ä¸® > ¿ÍÀÎ/Ä¿ÇÇ/À½·á > The Coffee Dictionary(Ä¿ÇÇ»çÀü): Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇÑ ¸ðµç °Í[ºÏÄ¿½º]
¹Ù¸®½ºÅ¸µéÀÇ ²ÞÀÇ ´ëȸ, ¿µ±¹¹Ù¸®½ºÅ¸Ã¨ÇǾð½Ê¿¡¼ ¼¼ ¹ø ¿ì½ÂÇÑ
¼¼°èÀûÀÎ ¹Ù¸®½ºÅ¸ ¸Æ½ºÀ£ Äݷγª ´ë½Ã¿ìµåÀÇ [Coffee Dictionary]
¸¶Ä§³» Çѱ¹¿¡¼ ¹ø¿ª ÃâÆÇ!
¿µ±¹¹Ù¸®½ºÅ¸Ã¨ÇǾð½ÊÀ» ¼¼ ¹ø ¿ì½ÂÇÑ, ¹Ù¸®½ºÅ¸ ¸Æ½ºÀ£ Äݷγª-´ë½Ã¿ìµåÀÇ 2016³â Àú¼ [Coffee Dictionary] Çѱ¹¾î ¹ø¿ªÆÇ. Ä¿ÇÇÄáÀÌ ÇÑ ÀÜÀÇ Ä¿ÇÇ°¡ µÇ±â±îÁö, Ä¿ÇÇÀÇ ¿©Á¤¿¡¼ À̾߱âÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¸ðµç °ÍµéÀ» AºÎÅÍ Z±îÁö ´ã¾Æ³Â´Ù.
ÀÌ Ã¥¿¡ ¼ö·ÏµÈ ¾à 200°³ÀÇ Å°¿öµå´Â Ä¿ÇÇÀÇ ¿ª»ç, Á¾·ù, Àç¹è, ¹®È µîÀÇ °¡º±°í Èï¹Ì·Î¿î À̾߱âºÎÅÍ, MIT ÈÇÐÀÚ µî°ú Çù¾÷Çϸç Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇÑ °úÇÐÀû Ž±¸¸¦ Áö¼ÓÇß´ø ÀúÀÚ´ä°Ô, ·Î½ºÆà ¹× ÃßÃâÀÇ ¿ø¸®, °¢Á¾ Ä¿ÇÇ µµ±¸ÀÇ ÀÛµ¿ ¿ø¸®, ¹°ÀÇ ¿ªÇÒ µî Á¶±ÝÀº º¹ÀâÇÏ°í ÁøÁöÇÑ À̾߱â±îÁö ¸ðµÎ Æ÷°ýÇÑ´Ù. ÇÑ Àå ÇÑ ÀåÀ» ³Ñ±æ ¶§¸¶´Ù Ä¿ÇÇ¿¡ °üÇÑ ¿ÏÀüÈ÷ »õ·Î¿î Áö½ÄµéÀÌ ¾Æ¸§´Ù¿î ÀÏ·¯½ºÆ®¿Í ÇÔ²² ´ç½ÅÀÇ ¸¶À½À» »ç·ÎÀâÀ» °ÍÀÌ´Ù. Ä¿ÇǸ¦ Á¶±Ý ´õ ¾Ë°í ½ÍÀº »ç¶÷À̵ç, ÀÌ¹Ì ¾÷°è¿¡ Á¾»çÇÏ°í ÀÖ´Â »ç¶÷À̵ç, ÀÌ Ã¥Àº ¸ðµç Ä¿ÇÇ·¯¹ö¸¦ À§ÇÑ °¡Àå ¿Ïº®ÇÑ Áöħ¼°¡ µÉ °ÍÀÌ´Ù.
¼¼°èÀûÀÎ ¹Ù¸®½ºÅ¸ ¸Æ½ºÀ£ Äݷγª ´ë½Ã¿ìµåÀÇ [Coffee Dictionary]
¸¶Ä§³» Çѱ¹¿¡¼ ¹ø¿ª ÃâÆÇ!
¿µ±¹¹Ù¸®½ºÅ¸Ã¨ÇǾð½ÊÀ» ¼¼ ¹ø ¿ì½ÂÇÑ, ¹Ù¸®½ºÅ¸ ¸Æ½ºÀ£ Äݷγª-´ë½Ã¿ìµåÀÇ 2016³â Àú¼ [Coffee Dictionary] Çѱ¹¾î ¹ø¿ªÆÇ. Ä¿ÇÇÄáÀÌ ÇÑ ÀÜÀÇ Ä¿ÇÇ°¡ µÇ±â±îÁö, Ä¿ÇÇÀÇ ¿©Á¤¿¡¼ À̾߱âÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¸ðµç °ÍµéÀ» AºÎÅÍ Z±îÁö ´ã¾Æ³Â´Ù.
ÀÌ Ã¥¿¡ ¼ö·ÏµÈ ¾à 200°³ÀÇ Å°¿öµå´Â Ä¿ÇÇÀÇ ¿ª»ç, Á¾·ù, Àç¹è, ¹®È µîÀÇ °¡º±°í Èï¹Ì·Î¿î À̾߱âºÎÅÍ, MIT ÈÇÐÀÚ µî°ú Çù¾÷Çϸç Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇÑ °úÇÐÀû Ž±¸¸¦ Áö¼ÓÇß´ø ÀúÀÚ´ä°Ô, ·Î½ºÆà ¹× ÃßÃâÀÇ ¿ø¸®, °¢Á¾ Ä¿ÇÇ µµ±¸ÀÇ ÀÛµ¿ ¿ø¸®, ¹°ÀÇ ¿ªÇÒ µî Á¶±ÝÀº º¹ÀâÇÏ°í ÁøÁöÇÑ À̾߱â±îÁö ¸ðµÎ Æ÷°ýÇÑ´Ù. ÇÑ Àå ÇÑ ÀåÀ» ³Ñ±æ ¶§¸¶´Ù Ä¿ÇÇ¿¡ °üÇÑ ¿ÏÀüÈ÷ »õ·Î¿î Áö½ÄµéÀÌ ¾Æ¸§´Ù¿î ÀÏ·¯½ºÆ®¿Í ÇÔ²² ´ç½ÅÀÇ ¸¶À½À» »ç·ÎÀâÀ» °ÍÀÌ´Ù. Ä¿ÇǸ¦ Á¶±Ý ´õ ¾Ë°í ½ÍÀº »ç¶÷À̵ç, ÀÌ¹Ì ¾÷°è¿¡ Á¾»çÇÏ°í ÀÖ´Â »ç¶÷À̵ç, ÀÌ Ã¥Àº ¸ðµç Ä¿ÇÇ·¯¹ö¸¦ À§ÇÑ °¡Àå ¿Ïº®ÇÑ Áöħ¼°¡ µÉ °ÍÀÌ´Ù.
ÀúÀÚ: ¸Æ½ºÀ£ Äݷγª-´ë½Ã¿ìµå
Prologue
A to Z
A (Acidity - Arabica)
B (Barista - Buffer)
C (C market - Cupping)
D (Decaf - Dry distillates)
E (Ecuador - Extraction)
F (Fair trade - Full immersion)
G (Gear - Gustatory)
H (Hawaii - Honey process)
I (Ibrik coffee - Italy)
J (Jamaican Blue Mountain - Japan)
K (Kaldi - Kopi Luwak)
L (Latte art - Lloyd¡®s of London)
M (Maillard reaction - Multi boiler)
N (Naked shot - Nutate)
O (Old Brown Java - Oxidation)
P (Pacamara - Producing)
Q (Q Grader - Quaker)
R (Radiation - Rwanda)
S (Sensory science - Syphon)
T (Tamping - Typica)
U (Umami - United States of America)
V (V60 - Volumetrics)
W (Washed process - World Barista Championship)
X (Coffee X)
Y (Yemen - Yield)
Z (Zambia)
Index (°¡³ª´Ù ¼ø)
Acknowledgements
A to Z
A (Acidity - Arabica)
B (Barista - Buffer)
C (C market - Cupping)
D (Decaf - Dry distillates)
E (Ecuador - Extraction)
F (Fair trade - Full immersion)
G (Gear - Gustatory)
H (Hawaii - Honey process)
I (Ibrik coffee - Italy)
J (Jamaican Blue Mountain - Japan)
K (Kaldi - Kopi Luwak)
L (Latte art - Lloyd¡®s of London)
M (Maillard reaction - Multi boiler)
N (Naked shot - Nutate)
O (Old Brown Java - Oxidation)
P (Pacamara - Producing)
Q (Q Grader - Quaker)
R (Radiation - Rwanda)
S (Sensory science - Syphon)
T (Tamping - Typica)
U (Umami - United States of America)
V (V60 - Volumetrics)
W (Washed process - World Barista Championship)
X (Coffee X)
Y (Yemen - Yield)
Z (Zambia)
Index (°¡³ª´Ù ¼ø)
Acknowledgements