- ÇöÀç À§Ä¡
- home > °¡Á¤¡¤Ãë¹Ì¡¤¿¹¼ú > ¿ä¸® > º£ÀÌÅ·/°£½Ä > ¹Ù°ÔÆ®(Baguette)(ÀÌ·¸°Ô ¸ÀÀÖ´Â)(ÀÌ·¸°Ô ¸ÀÀÖ´Â ½Ã¸®Áî 2)[ºñ¾Ø¾¾¿ùµå]
Àç·á´Â °£´ÜÇÏÁö¸¸ ¸¸µé±â ±î´Ù·Ó°í ¾î·Æ´Ù´Â »§, ¹Ù°ÔÆ®.
SPC Äø®³Ê¸® ¾ÆÄ«µ¥¹ÌÀÇ ÇÁ¶û½º ¼ÎÇÁ, Àå ¸¶¸®¿Í Á¦·¹¹Ì´Â Å©·ç¾Æ»ó¿¡ ÀÌ¾î µÎ ¹ø°·Î ¼±º¸ÀÌ´Â ÀÌ Ã¥¿¡¼ Àç·áºÎÅÍ Á¦¹ý±îÁö, ÀüÅë ¹Ù°ÔÆ®ºÎÅÍ ÀÀ¿ë ¹Ù°ÔÆ®±îÁö ÇÁ¶û½º ¹Ù°ÔÆ®ÀÇ Çʼö Áö½Ä°ú ³ëÇÏ¿ì, Å×Å©´Ð°ú ÀÀ¿ëÀ» °øÁ¤»çÁø°ú ÇÔ²² Â÷±ÙÂ÷±Ù ¼Ò°³ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¹Ù°ÔÆ®°¡ ¾î·Á¿î ÀÌÀ¯´Â ¹Ð°¡·ç, È¿¸ð(À̽ºÆ®), ¼Ò±Ý, ¹°À̶ó´Â Áö±ØÈ÷ ´Ü¼øÇÑ Àç·á¸¸À¸·Î Ç×»ó ÀÏÁ¤ÇÑ Ä÷¸®Æ¼ÀÇ Á¦Ç°À» ¸¸µé¾î¾ß Çϱ⠶§¹®Àε¥, ¿Âµµ, ½Àµµ, ¹ßÈ¿ ½Ã°£ µî ¼Ò¼ÒÇÑ È¯°æ Â÷À̷εµ ¸ÀÀº ¹°·Ð ½Ä°¨°ú dz¹Ì±îÁö Å©°Ô ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î ¹Ù°ÔÆ®ÀÌ´Ù.
ÀÌ Ã¥Àº ÇÁ¶û½º»§ ¸¸µé±âÀÇ °¡Àå ±âº»ÀÌ µÇ°í ÀÏ°üÀûÀÎ ÀÛ¾÷ÀÌ °¡´ÉÇÑ ¡®±âº» ¿Âµµ(T¡É)¡¯¸¦ º£À̽º·Î, ¸£¹æ ¸®Äûµå¿Í ¹¬Àº ¹ÝÁ×, ¿ÀÅ丮Áî Á¦¹ýÀ» ÀûÀýÇÏ°Ô Àû¿ëÇÏ¸é¼ ¸ÀÀº ÃæºÐÈ÷ »ì¸®µÇ ÀÛ¾÷ÀÇ Æí¸®¼º°ú È¿À²¼º¿¡ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃá 15°³ ¹Ù°ÔÆ®¸¦ ¿Ïº®ÇÏ°í ½±°Ô ¸¶½ºÅÍÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô ÇØÁÖ´Â ¹Ù°ÔÆ® Áöħ¼ÀÌ´Ù.
SPC Äø®³Ê¸® ¾ÆÄ«µ¥¹ÌÀÇ ÇÁ¶û½º ¼ÎÇÁ, Àå ¸¶¸®¿Í Á¦·¹¹Ì´Â Å©·ç¾Æ»ó¿¡ ÀÌ¾î µÎ ¹ø°·Î ¼±º¸ÀÌ´Â ÀÌ Ã¥¿¡¼ Àç·áºÎÅÍ Á¦¹ý±îÁö, ÀüÅë ¹Ù°ÔÆ®ºÎÅÍ ÀÀ¿ë ¹Ù°ÔÆ®±îÁö ÇÁ¶û½º ¹Ù°ÔÆ®ÀÇ Çʼö Áö½Ä°ú ³ëÇÏ¿ì, Å×Å©´Ð°ú ÀÀ¿ëÀ» °øÁ¤»çÁø°ú ÇÔ²² Â÷±ÙÂ÷±Ù ¼Ò°³ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¹Ù°ÔÆ®°¡ ¾î·Á¿î ÀÌÀ¯´Â ¹Ð°¡·ç, È¿¸ð(À̽ºÆ®), ¼Ò±Ý, ¹°À̶ó´Â Áö±ØÈ÷ ´Ü¼øÇÑ Àç·á¸¸À¸·Î Ç×»ó ÀÏÁ¤ÇÑ Ä÷¸®Æ¼ÀÇ Á¦Ç°À» ¸¸µé¾î¾ß Çϱ⠶§¹®Àε¥, ¿Âµµ, ½Àµµ, ¹ßÈ¿ ½Ã°£ µî ¼Ò¼ÒÇÑ È¯°æ Â÷À̷εµ ¸ÀÀº ¹°·Ð ½Ä°¨°ú dz¹Ì±îÁö Å©°Ô ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î ¹Ù°ÔÆ®ÀÌ´Ù.
ÀÌ Ã¥Àº ÇÁ¶û½º»§ ¸¸µé±âÀÇ °¡Àå ±âº»ÀÌ µÇ°í ÀÏ°üÀûÀÎ ÀÛ¾÷ÀÌ °¡´ÉÇÑ ¡®±âº» ¿Âµµ(T¡É)¡¯¸¦ º£À̽º·Î, ¸£¹æ ¸®Äûµå¿Í ¹¬Àº ¹ÝÁ×, ¿ÀÅ丮Áî Á¦¹ýÀ» ÀûÀýÇÏ°Ô Àû¿ëÇÏ¸é¼ ¸ÀÀº ÃæºÐÈ÷ »ì¸®µÇ ÀÛ¾÷ÀÇ Æí¸®¼º°ú È¿À²¼º¿¡ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃá 15°³ ¹Ù°ÔÆ®¸¦ ¿Ïº®ÇÏ°í ½±°Ô ¸¶½ºÅÍÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô ÇØÁÖ´Â ¹Ù°ÔÆ® Áöħ¼ÀÌ´Ù.
ÀúÀÚ: Àå ¸¶¸® ¶ó´Ï¿À
Intro
006 ÇÁ·Ñ·Î±×
008 Base 01 ¾Ë°í ¸ÔÀ¸¸é ´õ ¸ÀÀÖ´Â ¹Ù°ÔÆ®
010 Base 02 ¸ÀÀÖ´Â ¹Ù°ÔÆ®¶õ?
016 Base 03 ÆØ Æ®¶óµð½Ã¿À³Ú ¹ÝÁ×ÀÇ ¹«°Ôº°¤ý¸ð¾çº° ºÐ·ù
017 Base 04 ¹Ù°ÔÆ®ÀÇ ¹ÝÁ× »óŸ¦ °áÁ¤ÇÏ´Â ¡®±âº» ¿Âµµ¡¯
Recipe
018 ¸£¹æ ¸®Äûµå¸¦ »ç¿ëÇÑ ÀüÅë ÇÁ¶û½º ¹Ù°ÔÆ®
Baguette de tradition fran?aise au levain liquide
028 Àå½Ã°£ Àú¿Â ¼÷¼º ¹Ù°ÔÆ® Baguette de tradition en pointage retard?
038 įÆÄ´º ¹Ù°ÔÆ® Baguette de campagne
048 ºñ¿£´©¾ÆÁî ¹Ù°ÔÆ® Baguette viennoise
056 Àâ°î ¹Ù°ÔÆ® Baguette aux graines
066 ¼¼¸ô¸®³ª ¹Ù°ÔÆ® Baguette ? la semoule
074 ¿Ã¸®ºê ¹Ù°ÔÆ® Baguette aux olives
084 È£µÎ ¹Ù°ÔÆ® Baguette aux noix
094 ÇÁ·çÃ÷ ¹Ù°ÔÆ® Baguettes aux fruits
102 ´ÜÆÏ Å¸ÀÌ°Å ¹Ù°ÔÆ® Baguette tigr?es aux haricots rouges
110 ÃÊÄݸ´ Å©·£º£¸® ¹Ù°ÔÆ® Baguettes chocolat cranberries
120 ³ë¿¤ ¹Ù°ÔÆ® Baguette de No?l
128 ¿ÍÀÎ ¹Ù°ÔÆ® Baguettes vigneronnes
138 ¾ÆÆ丮Ƽºê ¹Ù°ÔÆ® Baguettes ap?ritives
148 Æ®À§½ºÆ® Ç£ÀÌÅ× ¹Ù°ÔÆ® Baguette feuillet?e
Etc.
158 º¸´Ù ¿Ïº®ÇÑ ¹Ù°ÔÆ®¸¦ ¸¸µé±â À§ÇÑ µµ±¸
006 ÇÁ·Ñ·Î±×
008 Base 01 ¾Ë°í ¸ÔÀ¸¸é ´õ ¸ÀÀÖ´Â ¹Ù°ÔÆ®
010 Base 02 ¸ÀÀÖ´Â ¹Ù°ÔÆ®¶õ?
016 Base 03 ÆØ Æ®¶óµð½Ã¿À³Ú ¹ÝÁ×ÀÇ ¹«°Ôº°¤ý¸ð¾çº° ºÐ·ù
017 Base 04 ¹Ù°ÔÆ®ÀÇ ¹ÝÁ× »óŸ¦ °áÁ¤ÇÏ´Â ¡®±âº» ¿Âµµ¡¯
Recipe
018 ¸£¹æ ¸®Äûµå¸¦ »ç¿ëÇÑ ÀüÅë ÇÁ¶û½º ¹Ù°ÔÆ®
Baguette de tradition fran?aise au levain liquide
028 Àå½Ã°£ Àú¿Â ¼÷¼º ¹Ù°ÔÆ® Baguette de tradition en pointage retard?
038 įÆÄ´º ¹Ù°ÔÆ® Baguette de campagne
048 ºñ¿£´©¾ÆÁî ¹Ù°ÔÆ® Baguette viennoise
056 Àâ°î ¹Ù°ÔÆ® Baguette aux graines
066 ¼¼¸ô¸®³ª ¹Ù°ÔÆ® Baguette ? la semoule
074 ¿Ã¸®ºê ¹Ù°ÔÆ® Baguette aux olives
084 È£µÎ ¹Ù°ÔÆ® Baguette aux noix
094 ÇÁ·çÃ÷ ¹Ù°ÔÆ® Baguettes aux fruits
102 ´ÜÆÏ Å¸ÀÌ°Å ¹Ù°ÔÆ® Baguette tigr?es aux haricots rouges
110 ÃÊÄݸ´ Å©·£º£¸® ¹Ù°ÔÆ® Baguettes chocolat cranberries
120 ³ë¿¤ ¹Ù°ÔÆ® Baguette de No?l
128 ¿ÍÀÎ ¹Ù°ÔÆ® Baguettes vigneronnes
138 ¾ÆÆ丮Ƽºê ¹Ù°ÔÆ® Baguettes ap?ritives
148 Æ®À§½ºÆ® Ç£ÀÌÅ× ¹Ù°ÔÆ® Baguette feuillet?e
Etc.
158 º¸´Ù ¿Ïº®ÇÑ ¹Ù°ÔÆ®¸¦ ¸¸µé±â À§ÇÑ µµ±¸