조리기능사는 요리에 있어서 기본적인 과정이지만 처음 요리를 시작하면 재료 손질법부터 양념, 썰기 등 배워야 할 것도 많고 어렵다. 뭐든지 그냥 얻어지는 것은 없지만 노력은 배신하지 않는다. 조금이라도 도움이 되고자 저자의 노하우를 토대로, 처음 응시하는 이들에게 실기시험의 길잡이가 될 수 있도록 수험자가 꼭 알아야 할 사항들로만 구성하여 실기교재를 집필하였다. 이 교재는 학원이나 전문학교에서 수업교재로 사용할 수 있도록 양식조리의 기본적인 공정과 제조 시 중요한 합격 포인트를 작성해 두었다. 전체적인 흐름을 이해하고 합격 포인트를 암기하는 방식으로 공부한다면 양식조리기능사 자격증 취득에 좋은 결과가 있을 것이다.