- ÇöÀç À§Ä¡
- home > °¡Á¤¡¤Ãë¹Ì¡¤¿¹¼ú > ¿ä¸® > º£ÀÌÅ·/°£½Ä > SOURDOUGH »ç¿öµµ¿ì[¿µÁø´åÄÄ]
õ¿¬¹ßÈ¿»§À» ¸¸µå´Â µ¥ ÇÊ¿äÇÑ ¹ßÈ¿Á¾¿¡´Â °úÀϾ×Á¾, ¿ä°ÅÆ® ¹ßÈ¿Á¾, ¸·°É¸® ¹ßÈ¿Á¾ µî ´Ù¾çÇÑ Á¾·ù°¡ ÀÖ´Ù. ±×Áß »ç¿öµµ¿ì ¹ßÈ¿Á¾Àº ¹Ð°¡·ç¿Í ¹°¸¸À¸·Î °£´ÜÇÏ°Ô ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â ¹ßÈ¿Á¾À¸·Î, ´Ù¸¥ ºÎ°¡ Àç·á°¡ ÇÊ¿ä ¾ø¾î ´©±¸³ª ½±°Ô ½ÃµµÇØ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. »ç¿öµµ¿ì´Â ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ »§À» °Ç°ÇÏ°í ÀÚ¿¬½º·¯¿î ¹æ½ÄÀ¸·Î ºÎÇ®¾î ¿À¸£°Ô ¸¸µå´Â ¼ö´ÜÀÌ´Ù. ¾à°£ÀÇ ½Ã°£°ú Á¤¼ºÀ» µé¿© »ç¿öµµ¿ì ¹ßÈ¿Á¾À» ¸¸µé°í ³ª¸é °Ç°ÇÏ¸é¼ ¸ÀÀÖ±â±îÁö ÇÑ »§À» ÀÚÀ¯ÀÚÀç·Î ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù.
¡ºSOURDOUGH »ç¿öµµ¿ì¡»´Â ÀÌ·¯ÇÑ »ç¿öµµ¿ì ¹ßÈ¿Á¾À» ÀÌ¿ëÇÑ 35°¡ÁöÀÇ È¨¸ÞÀ̵å õ¿¬¹ßÈ¿»§ ·¹½ÃÇǸ¦ ´ã°í ÀÖ´Ù. ¸ÕÀú, º£ÀÌÅ·¿¡ ÇÊ¿äÇÑ Àç·á¿Í µµ±¸ ¼Ò°³ºÎÅÍ ½ÃÀÛÇØ ½ÇÆÐ ¾øÀÌ »ç¿öµµ¿ì ½ºÅ¸ÅÍ ¸¸µå´Â ¹æ¹ý, ±×¸®°í ¹ÝÁ×À» ¼¯°í ¼ºÇüÇÏ°í ¹ßÈ¿ÇÏ´Â ¹æ¹ý±îÁö ÀúÀÚÀÇ Á¦»§ ±â¼úÀ» ¸¸³ª º»´Ù. »§ ¸¸µé±â¿¡ ´ëÇÑ ±âÃÊ Áö½ÄÀ» ½×°í ³ª¸é ½ÇÀüÀÌ´Ù. ¡®¸ÅÀÏ ´Ã¾î¸¸ °¡´Â ¹ßÈ¿Á¾À¸·Î °è¼Ó ¶È°°Àº »§¸¸ ±¸¿ö¾ß ÇÏ´Â °Å ¾Æ´Ò±î¡¯¶ó°í »ý°¢ÇÏ´Â »ç¶÷µéÀ» À§ÇØ Åë¹Ð»§, Ä¡¾Æ¹ÙŸ, Æ÷Ä«Ä¡¾Æ µî ´Ü¼øÇÑ ½Ã°ñ»§»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¿ìÀ¯³ª ¹öÅÍ, ²Ü, Ä¡Áî, ¿Ã¸®ºê, ÆÄÀξÖÇà °°Àº ºÎ°¡ Àç·á°¡ °¡¹ÌµÈ ´Ù¾çÇÑ °È»§µµ ¼Ò°³ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¸Úµé¾îÁö°í ¿Ïº®ÇÑ »§À» ¸¸µé¾î¾ß ÇÑ´Ù´Â ºÎ´ã¿¡¼ ¹þ¾î³ª »ç¶ûÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ±â»Ú°Ô, ¶Ç ¸ÀÀÖ°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â »§À» ¸¸µé°Ú´Ù´Â ¹Ù¶÷À¸·Î, °Ç°ÇÏ°í ¸ÀÀÖ´Â »ç¿öµµ¿ì »§ ¸¸µé±â¸¦ Áö±Ý ¹Ù·Î ½ÃÀÛÇØ º¸ÀÚ.
¡ºSOURDOUGH »ç¿öµµ¿ì¡»´Â ÀÌ·¯ÇÑ »ç¿öµµ¿ì ¹ßÈ¿Á¾À» ÀÌ¿ëÇÑ 35°¡ÁöÀÇ È¨¸ÞÀ̵å õ¿¬¹ßÈ¿»§ ·¹½ÃÇǸ¦ ´ã°í ÀÖ´Ù. ¸ÕÀú, º£ÀÌÅ·¿¡ ÇÊ¿äÇÑ Àç·á¿Í µµ±¸ ¼Ò°³ºÎÅÍ ½ÃÀÛÇØ ½ÇÆÐ ¾øÀÌ »ç¿öµµ¿ì ½ºÅ¸ÅÍ ¸¸µå´Â ¹æ¹ý, ±×¸®°í ¹ÝÁ×À» ¼¯°í ¼ºÇüÇÏ°í ¹ßÈ¿ÇÏ´Â ¹æ¹ý±îÁö ÀúÀÚÀÇ Á¦»§ ±â¼úÀ» ¸¸³ª º»´Ù. »§ ¸¸µé±â¿¡ ´ëÇÑ ±âÃÊ Áö½ÄÀ» ½×°í ³ª¸é ½ÇÀüÀÌ´Ù. ¡®¸ÅÀÏ ´Ã¾î¸¸ °¡´Â ¹ßÈ¿Á¾À¸·Î °è¼Ó ¶È°°Àº »§¸¸ ±¸¿ö¾ß ÇÏ´Â °Å ¾Æ´Ò±î¡¯¶ó°í »ý°¢ÇÏ´Â »ç¶÷µéÀ» À§ÇØ Åë¹Ð»§, Ä¡¾Æ¹ÙŸ, Æ÷Ä«Ä¡¾Æ µî ´Ü¼øÇÑ ½Ã°ñ»§»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¿ìÀ¯³ª ¹öÅÍ, ²Ü, Ä¡Áî, ¿Ã¸®ºê, ÆÄÀξÖÇà °°Àº ºÎ°¡ Àç·á°¡ °¡¹ÌµÈ ´Ù¾çÇÑ °È»§µµ ¼Ò°³ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¸Úµé¾îÁö°í ¿Ïº®ÇÑ »§À» ¸¸µé¾î¾ß ÇÑ´Ù´Â ºÎ´ã¿¡¼ ¹þ¾î³ª »ç¶ûÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ±â»Ú°Ô, ¶Ç ¸ÀÀÖ°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â »§À» ¸¸µé°Ú´Ù´Â ¹Ù¶÷À¸·Î, °Ç°ÇÏ°í ¸ÀÀÖ´Â »ç¿öµµ¿ì »§ ¸¸µé±â¸¦ Áö±Ý ¹Ù·Î ½ÃÀÛÇØ º¸ÀÚ.
ÀúÀÚ: ºê¶óÀ̾ð Æ÷µå
PART 1 »ç¿öµµ¿ìÀÇ ±â¼ú
CHAPTER 1 µµ±¸, Àç·á, ±×¸®°í ±â¼ú
µµ±¸
Àç·á
񃬣
- »ç¿öµµ¿ì ½ºÅ¸ÅÍ ¸¸µé±â ¹× ±â¸£±â
- ¸£¹ð ¸¸µé±â ¹× À¯ÁöÇϱâ
- ¹ÝÁ× ¼¯±â
- ¹ÝÁ× ¼ºÇüÇϱâ
- ¹ÝÁ× ¹ßÈ¿Çϱâ
- »§ ±Á±â
PART 2 ·¹½ÃÇÇ
CHAPTER 2 ½Ã°ñ»§
½Ã°ñ»§
Åë¹Ð»§
¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ ÃµÀÏ¿° ·ÎÇÁ »§
ÄÚÄÚ ·ç±×ºê·Úµå
¹Ù»èÇÑ ¾¾¾Ñ »ç¿öµµ¿ì »§
°¥¸®½Ã¾Æ½Ä »§
ºñ·ÎÅ×
ÆÇ µ¥ ¾Æ±¸¾Æ
Ç÷£Å×ÀÎ »ç¿öµµ¿ì »§
¿Ã¸®ºê Æĸ£¸Þ»ê ½Ã°ñ»§
Ä¡¾Æ¹ÙŸ
À×±Û¸®½Ã ¸ÓÇÉ
ÇÁ·¹Ãú ¹ø
´º¿Ã¸®¾ð½º½Ä ÇÁ¶û½º »§
¹Ù»èÇÑ ÇÇÀÚ ¹ÝÁ×
Åë°î¹° ÇÇÀÚ ¹ÝÁ×
Æ÷Ä«Ä¡¾Æ
Åë°î¹° ÇÇŸ ºê·¹µå
¹Ð Å丣Ƽ¾ß
CHAPTER 3 °È»§
ÃÊÄÚ ÆÇ µ¥ ÄÚÄÚ
Çã´Ï ¿ÀÆ® ·ÎÇÁ »§
¹Ù³ª³ª Æ÷½ºÅÍ »ç¿öµµ¿ì »§
½Ã³ª¸ó °ÇÆ÷µµ º£À̱Û
ÇÇÄ ÇÁ¶ö¸° ¸ÛÅ°ºê·¹µå
¼¼¹ÌŸ½º µ¥ ¿¹¸¶
ÇÒ¶ó ºê·¹µå
Åë°î¹° ºê¸®¿À½´ ¹ø
Äí¹Ù ¸ÓÇÉ
ÀÚ¸ÞÀÌÄ« ÇÏµå µµ¿ì »§
¸¶¿ä¸£Ä«
¸ÓÇ÷¹Å¸ ·Ñ
Ä¡Á
Ä¿ÇÇ»§
Äý ÄÉÀÌÅ©
Åë°î¹° ÆÄÀξÖÇà ũ¸² º£³é
CHAPTER 1 µµ±¸, Àç·á, ±×¸®°í ±â¼ú
µµ±¸
Àç·á
񃬣
- »ç¿öµµ¿ì ½ºÅ¸ÅÍ ¸¸µé±â ¹× ±â¸£±â
- ¸£¹ð ¸¸µé±â ¹× À¯ÁöÇϱâ
- ¹ÝÁ× ¼¯±â
- ¹ÝÁ× ¼ºÇüÇϱâ
- ¹ÝÁ× ¹ßÈ¿Çϱâ
- »§ ±Á±â
PART 2 ·¹½ÃÇÇ
CHAPTER 2 ½Ã°ñ»§
½Ã°ñ»§
Åë¹Ð»§
¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ ÃµÀÏ¿° ·ÎÇÁ »§
ÄÚÄÚ ·ç±×ºê·Úµå
¹Ù»èÇÑ ¾¾¾Ñ »ç¿öµµ¿ì »§
°¥¸®½Ã¾Æ½Ä »§
ºñ·ÎÅ×
ÆÇ µ¥ ¾Æ±¸¾Æ
Ç÷£Å×ÀÎ »ç¿öµµ¿ì »§
¿Ã¸®ºê Æĸ£¸Þ»ê ½Ã°ñ»§
Ä¡¾Æ¹ÙŸ
À×±Û¸®½Ã ¸ÓÇÉ
ÇÁ·¹Ãú ¹ø
´º¿Ã¸®¾ð½º½Ä ÇÁ¶û½º »§
¹Ù»èÇÑ ÇÇÀÚ ¹ÝÁ×
Åë°î¹° ÇÇÀÚ ¹ÝÁ×
Æ÷Ä«Ä¡¾Æ
Åë°î¹° ÇÇŸ ºê·¹µå
¹Ð Å丣Ƽ¾ß
CHAPTER 3 °È»§
ÃÊÄÚ ÆÇ µ¥ ÄÚÄÚ
Çã´Ï ¿ÀÆ® ·ÎÇÁ »§
¹Ù³ª³ª Æ÷½ºÅÍ »ç¿öµµ¿ì »§
½Ã³ª¸ó °ÇÆ÷µµ º£À̱Û
ÇÇÄ ÇÁ¶ö¸° ¸ÛÅ°ºê·¹µå
¼¼¹ÌŸ½º µ¥ ¿¹¸¶
ÇÒ¶ó ºê·¹µå
Åë°î¹° ºê¸®¿À½´ ¹ø
Äí¹Ù ¸ÓÇÉ
ÀÚ¸ÞÀÌÄ« ÇÏµå µµ¿ì »§
¸¶¿ä¸£Ä«
¸ÓÇ÷¹Å¸ ·Ñ
Ä¡Á
Ä¿ÇÇ»§
Äý ÄÉÀÌÅ©
Åë°î¹° ÆÄÀξÖÇà ũ¸² º£³é