《스위트 쿠킹 클래스》 시리즈 두 번째 책 『에클레어』. BBC2 베이킹 서바이벌 프로그램 《그레이트 브리티시 베이크 오프》의 결승전에 진출해서 유명세를 탄 베이커이자 케이크 데코레이터인 루스 클레멘스는 어려운 것 같지만 알고 보면 가장 만들기 쉬운 페이스트리를 정리해, 온갖 풍미를 담은 다양한 에클레어 레시피를 한 권으로 담아냈다.

실패 없는 슈 페이스트리 만들기를 비롯하여 간단하고 맛있는 필링과 토핑 레시피, 손쉬운 에클레어 필링과 디핑, 가르기 스킬과 초간단 슈거크래프트 테크닉과 데코 팁까지 에클레어 만들기의 모든 것을 알려주는 이 책은 저자만의 노하우를 담아 여러 필링과 토핑, 모양, 장식으로 응용할 수 있는 슈와 슈 페이스트리에 응용하기 좋은 여러 아이디어들도 함께 담겨 있다.