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상품명:
2019 핵심포인트 식품기사 필기 핵심기출문제 [크라운출판사]
부제목:
한국산업인력공단 새 출제기준에 따른!
정가:
33,000원
판매가:
29,700원
적립금:
1650원
출간일:
2019-03-15
ISBN:
9788940640098
저자:
식품생명과학연구회
출판사:
크라운출판사
쪽수/판형:
720쪽 | 191 * 262 * 33 mm
이벤트:
10%할인,적립금,사은품,합격자
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      식품기사 필기시험 합격을 위한 기출문제 완벽 분석!! 

      과목별로 정리된 기출문제를 통한 체계적인 학습!! 

      최근시행 기출문제 특별증정!! 최근 출제문제 경향을 제시!! 


      [특징] 

      1. 10여년간 기출문제를 과목별로 정리, 수록! 

      2. 자주 출제되는 문제에 출제 빈도수를 표시하여 효율적 학습 가능! 

      3. 각 문제마다 상세한 해설 및 최근 기출문제 1회분 수록!


      저자: 식품생명과학연구회

      PART 1 식품위생학 

      제1장 식중독 …………………………………………………………12 
      제2장 식품과 감염병 …………………………………………………27 
      제3장 식품첨가물 ……………………………………………………35 
      제4장 유해물질 ………………………………………………………44 
      제5장 식품공장의 위생관리 …………………………………………49 
      제6장 식품위생검사 …………………………………………………58 
      제7장 식품의 변질과 보존 ……………………………………………64 
      제8장 식품위생관련법규 ……………………………………………73 

      PART 2 식품화학 

      제1장 식품의 일반성분 ………………………………………………80 
      제2장 식품의 특수성분 …………………………………………… 104 
      제3장 식품의 물성 ………………………………………………… 119 
      제4장 저장·가공 중 식품성분의 변화 ………………………… 128 
      제5장 식품의 평가 ………………………………………………… 137 
      제6장 식품성분분석 ……………………………………………… 139 
      제7장 각론 ………………………………………………………… 141 
      제8장 영양화학 …………………………………………………… 147 

      PART 3 식품가공학 

      제1장 곡류 및 서류가공 …………………………………………… 152 
      제2장 두류가공 …………………………………………………… 159 
      제3장 과채류가공 ………………………………………………… 165 
      제4장 유지가공 …………………………………………………… 173 
      제5장 유가공 ……………………………………………………… 179 
      제6장 육류가공 …………………………………………………… 185 
      제7장 알가공 ……………………………………………………… 190 
      제8장 수산물가공 ………………………………………………… 193 
      제9장 기타 가공 …………………………………………………… 195 
      제10장 기타 가공 …………………………………………………… 195 
      제11장 식품공학 …………………………………………………… 204 

      PART 4 식품미생물학 

      제1장 미생물 일반 ………………………………………………… 218 
      제2장 식품미생물 ………………………………………………… 235 
      제3장 식품미생물 ………………………………………………… 235 

      PART 5 생화학 및 발효학 

      제1장 효소 ………………………………………………………… 280 
      제2장 탄수화물 …………………………………………………… 286 
      제3장 탄수화물의 대사 …………………………………………… 289 
      제4장 지질 ………………………………………………………… 298 
      제5장 지질과 대사 ………………………………………………… 299 
      제6장 단백질 및 아미노산 ………………………………………… 301 
      제7장 단백질 및 아미노산의 대사 ……………………………… 303 
      제8장 핵산 ………………………………………………………… 306 
      제9장 비타민, 호르몬, 기타 ……………………………………… 312 
      제10장 발효공학 …………………………………………………… 317 

      해설 식품기사 필기 과년도 해설 
      Part1 식품위생학 ……………………………………………………… 350 
      Part2 식품화학 ………………………………………………………… 423 
      Part3 식품가공학 ……………………………………………………… 492 
      Part4 식품미생물학 …………………………………………………… 556 
      Part5 생화학 및 발효학 ……………………………………………… 617 

      부록 
      2018년 제1회 기출문제 ……………………………………………… 691 
      사전입력 서비스 안내 …………………………………………………… 713
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