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상품명:
2019 완전합격 조리기능사 총정리문제 [크라운출판사]
부제목:
8절/ 개정11판 1쇄
정가:
17,000원
판매가:
15,300원
출간일:
2019-02-10
ISBN:
9788940640180
저자:
우리음식문화연구회
출판사:
크라운출판사
쪽수/판형:
208쪽 | 257*376mm
이벤트:
10%할인,적립금,사은품,합격자
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      ▶ 최신 출제기준 완벽 반영!
      ▶ 핵심만 정리된 이론과 출제예상문제로 단기간 실력 완성!
      ▶ 2011~2016년 최근 기출문제를 상세한 해설과 함께 수록하여 합격 보장!

      「완전합격 조리기능사 총정리문제」 한 권이면 조리기능사 시험이 두렵지 않다!

      저자: 우리음식문화연구회

      머리말
      조리기능사 기술검정안내
      조리기능사 출제기준표

      Part 1 식품위생 및 법규
      제1장 식품위생개론
      제2장 식중독 
      제3장 식품과 감염병
      제4장 소독과 살균
      제5장 식품첨가물 
      제6장 유해물질 
      제7장 식품위생관련 법규
      제8장 식품위생관리
      -출제예상문제 

      Part 2 식품학 
      제1장 식품학 
      제2장 식품의 가공과 저장 
      -출제예상문제

      Part 3 조리이론과 원가계산 
      제1장 조리의 개요
      제2장 식품의 조리법
      제3장 식단작성
      제4장 조리의 기본 기술
      제5장 집단 급식
      제6장 조리설비
      제7장 원가계산
      -출제예상문제

      Part 4 공중보건
      제1장 공중보건의 개념
      제2장 위생 및 환경오염
      제3장 상하수도, 오물처리 및 수질오염
      제4장 산업보건
      제5장 역학 및 감염병관리
      제6장 보건관리
      -출제예상문제

      Part 5 2011~2016 기출문제

      특별부록 : 합격으로 가는 미니핵심요약집 머리말
      조리기능사 기술검정안내
      조리기능사 출제기준표

      Part 1 식품위생 및 법규
      제1장 식품위생개론
      제2장 식중독 
      제3장 식품과 감염병
      제4장 소독과 살균
      제5장 식품첨가물 
      제6장 유해물질 
      제7장 식품위생관련 법규
      제8장 식품위생관리
      -출제예상문제 

      Part 2 식품학 
      제1장 식품학 
      제2장 식품의 가공과 저장 
      -출제예상문제

      Part 3 조리이론과 원가계산 
      제1장 조리의 개요
      제2장 식품의 조리법
      제3장 식단작성
      제4장 조리의 기본 기술
      제5장 집단 급식
      제6장 조리설비
      제7장 원가계산
      -출제예상문제

      Part 4 공중보건
      제1장 공중보건의 개념
      제2장 위생 및 환경오염
      제3장 상하수도, 오물처리 및 수질오염
      제4장 산업보건
      제5장 역학 및 감염병관리
      제6장 보건관리
      -출제예상문제

      Part 5 2011~2016 기출문제

      특별부록 : 합격으로 가는 미니핵심요약집 
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