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상품명:
2019 양식조리사 실기시험문제 [크라운출판사]
정가:
20,000원
판매가:
18,000원
출간일:
2019-03-10
ISBN:
9788940629581
저자:
노수정
출판사:
크라운출판사
쪽수/판형:
192쪽 | 210 * 250 mm
이벤트:
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      실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 참고사항을 만들어 이해하기 쉽게 구성하였으며 양식조리사 실기시험문제 33가지 조리과정을 알기 쉽게 설명하고 전 과정을 사진으로 수록하였다.


      저자: 노수정

      ㆍ서양요리의 기초 기본재료 다루기
      ㆍ양식조리사 실기(33가지)
      -조식요리(치즈 오믈렛, 스패니쉬 오믈렛)
      -전채요리(쉬림프 카나페, 샐러드부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트, 채소로 속을 채운 훈제연어롤)
      -스톡(브라운 스톡)
      -스프(비프 콘소메 스프, 피시 차우더 스프, 프랜치 어니언 스프, 포테이토 크림 스프, 미네스트로니 스프)
      -소스(브라운 그래비 소스, 토마토 소스, 홀렌다이 소스, 이탈리안 미트 소스, 타르타르 소스)
      -샐러드와 드레싱(월도프 샐러드, 포테이토 샐러드, 해산물 샐러드, 시저 샐러드, 사우전 아일랜드 드레싱)
      -생선요리(피시 뮈니엘, 솔 모르네, 프랜치 프라이드 쉬림프)
      -주 요리(바비큐 폭찹, 비프 스튜, 살리스버리 스테이크, 서로인 스테이크, 치킨 커틀렛, 치킨 알라킹)
      -샌드위치(베이컨ㆍ레터스ㆍ토마토샌드위치, 햄버거 샌드위치)
      -파스타(스파게티 카르보나라, 토마토소스 해산물 스파게티)

      - 조리기능사 실기시험문제 판매 1위! 국가공인 조리기능장 노수정 선생님 집필!
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